街头一家家的小店，特别是餐饮店铺，聚拢的是城市烟火，而背后的内核是城市精气神的缩影，是信心与希望的提振，是中国经济韧性强、潜力大、活力足的代表。即日起，庐阳发布推出“庐阳烟火 奋进动能”2023年“庐阳好食光”融媒体专题宣传。
本次策划以庐阳餐饮店铺为对象，在展示色香味美的产品的同时，讲述其背后的真善美故事，展示诚信、拼搏、坚守、友善等精神内核，激发奋进动能，推动庐阳区高质量发展开创新局面。
图| 詹记蛋糕
每天早上，位于我区宿州路上的詹记门口，来来往往的顾客络绎不绝。一款风靡二十多年的无水蜂蜜蛋糕，口感绵密，老少皆宜，总是引来排队等待的食客。
图| 市民在詹记排队购买食品
平均7秒夹20个蛋糕，“无影手”“蛋糕姐”是人们对詹记员工侯克勤的亲切称谓。为了让顾客第一时间尝到新鲜出炉的“网红小蛋糕”，每分钟夹130个蛋糕是“平均分”，拼手速成为他们的“必修课”。
图| 詹记“无影手”夹蛋糕
“每天当功课一样练习，心里惦记着怎么更快一点，有时做梦也在重复动作。”在侯克勤心里，手速快慢一样关乎食物的风味，丝毫不得马虎。
正是这种有趣的体验，让人念念不忘，成功化身留住食客的一大利器。“十几年了，我家老人和伢都爱吃，刮风下雨都来排队。”李阿姨是宿州路附近的老住户，聊起对这款小蛋糕的喜爱，颇有心得，“有时我用手一搭，就知道今天的蛋糕有几成热。”
如今，这款经典蛋糕，是饭前茶后的点心，是消闲娱乐时的陪伴，是老少皆宜的伴手礼，更是无数人关于幸福滋味的回忆。
一块热乎乎的蛋糕里，你可以尝到老合肥对老味道的执念，感受一种攀升的生命力。
要做好这块蛋糕，说起来简单，做起来却很讲究。
“全是鸡蛋不加水”，真材实料是关键。使用新鲜鸡蛋等食材，纯手工擀料，严格把控作业时间。新鲜出炉的蛋糕外皮酥酥脆脆，“咔嚓”一口，外酥里软，满口喷香。
图| 詹记面包
配料简单却从不偷工减料，这款中式糕点二十年如一日，秉持匠心，每天现烤现买。正因如此，无水蜂蜜蛋糕成为一张美食名片。
打发蛋液，筛入面粉，动作熟练的糕点师傅叶高平像往常一样，严格把控每一个步骤。自2008年来到宿州路门店，转眼已有14个年头。而揉面团、打面剂、做油酥这样的技艺对詹记的糕点师傅来说，全是基本功。
图| 市民在詹记排队购买食品
1999年，詹记首店宿州路店成为中国第一代火爆网红店。作为安徽老字号，从手工现烤、现烤酥点、酥饼、无水蜂蜜蛋糕，到一抿即化、颗粒感足、吃完齿颊留香的桃酥系列；从各式卷类、爆浆麻薯、泡芙、绿豆冰糕，到特色伴手礼盒，不论岁月如何更替，这口香香甜甜、热热乎乎的味道总让人萦绕心头，回味绵长。
如果说一种文化最接地气、最有生活气息，那必定与美食相关。一块糕点，一口生活，这道“从小吃到大”的味觉记忆，与合肥人的幸福指数息息相关。
图| 市民选购詹记食品
长久以来受到青睐，它的“火”不是没有来由。如今的传统糕点在保留正宗好味道的同时，还结合“国潮”新理念，开拓出更加广阔的天地。
图| 詹记桃酥礼盒展示
或以中华时令和传统节日为节点，推出四大节令限定品类；或在传统中国佳节，制定不同主题的产品礼盒，寓意团圆美好、祈福佳节，传承文化；或依据不同季节，推陈出新，甄选限定产品。用食物架起人与人之间的连接，让熟悉的味道植入共同记忆，为平淡的市井生活增添一抹“温暖”的调味。
承载着一代代人的深情，传统糕点以对原料和工艺的精益求精，汲取新的口感和美学灵感，回馈着城市独特的烟火，丰满着人生的五味。
图| 市民购买詹记食品
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留言点赞截至时间 ：2023年3月7日下午17:00
来源：区委宣传部 合肥日报传媒集团
审核 | 马娜娜 责编 | 余挺生
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