年夜饭，每一位巢湖人都有的独特记忆【附：33年春晚，33首金曲，只想发给你听】

接着就要进行四道程序——一是“发香壇”。把铁制容器“香乩”放在炭盆里烧至发红，再把醋分量倒入容器中，立即升腾起一股香气扑鼻的雾，沿着屋内的拐角熏，谓之“辟邪”。其实这是在消毒。冬春季节易发感冒，先祖们在不自觉中沿袭了这一良好的卫生习俗。二是接灶神。灶神腊月二十三上天，除夕夜返回，要在“灶锅庙”摆上供豆，意思是让灶神数着过日子，天天保平安，也表示勤俭过日子。三是慎终追远，祭拜祖宗。四是燃放爆竹。一般先放几个土雷，接着放霸王鞭，配合双响冲天炮，最后再以土雷结尾。蔡善康解释说：“这个程序意在告知天地，告知先祖，旧的一年即将过去，新的一年即将来临，全家此时此刻欢聚一堂共享团圆之乐。”至此，即可关上大门，全家按辈分、长幼依序入座，年夜饭开席。

年夜饭的“内涵”也有讲究——年夜饭的菜肴且不说有多丰富，有四样是不可缺的：

“一条鱼”，多选鲢鱼或鲤鱼。鱼油煎后起锅，保持其完整体形，中间用红纸裹一圈，不能吃，而每餐又必上，以表“年年有余”，直到正月十五晚方能食用；

“一碗圆子”，可以是油炸的，也可以是汆汤的，有全肉圆子，有糯米圆子，也有藕圆子，以表“团团圆圆”；

一盆蛋饺子，用煎摊的鸡蛋皮包着肉馅，金黄黄的，象征“元宝”，以求财富；

一道是青菜烧豆腐，寓意“青菜豆腐保平安”，豆腐也有“都富都富”的意思。

此外，巢湖民间几乎家家都喜欢吃芹芽炒肉丝这道年菜，但是不能叫炒菜，而叫“和菜”。蔡善康解释道：“这‘点石成金’的一字之改，赋予了这道菜全新的吉祥意义。”

猴年春晚就要走来。从1983年算起，央视春晚已经经历了33个年头，而我们也走过了人生最重要的33个年头。这些年，我们为了家庭劳心劳力，为了事业努力拼搏，甚至一刻都不敢懈怠。

而现在，我们似乎可以稍稍停下来，听一听往年的春晚歌曲，品一品我们的酸甜人生。也许里面就有一首让我们难以忘怀的歌曲！

小编急着回家跟家人团圆咯

你那里，开饭了吗？