半汤第一骨
“饮水鱼心知冷暖，濯缨人足识炎凉。”
———唐·罗隐
半汤，位于巢城东北汤山脚下，“古巢十景”之一，“全国四大名泉”。其有一烫一冷的泉，冷暖汇合，溶为温泉，曰之“半汤”。泉水中富含矿物质多达十余种。自古当地乡民垒池洗浴，或烫煮鸡蛋，或用以养鱼。
以此地冷泉制肴，颇有历史。和以猪筒子骨入馔，具补血、滋阴润燥之功效。被民间百姓誉为“半汤第一骨”之称。其骨香肉酥烂、汤汁浓稠、醇和鲜，是康复体质上佳菜品。
制作要点：
猪筒子骨，一敲为二，入沸水浸烫血污，入砂锅内添冷泉水，置姜片、葱结、料酒，沸水后去浮沫，转微火炖约散、四小时，上桌时去浮油，调味、撒入葱花随锅上桌。
此菜特色于冷泉，焯水去血污、微火长时间煨制是风味形成的关键。
手撕臭干
臭干，大豆制品之一。始于汉代，明宋时已普遍制作和食用。具有“嗅起来臭、吃起来香”的特征，历来备受欢迎。其可入馔，可作休闲小吃、供茶，亦可冷食、热食、制汤。巢湖畔以西峰、尉桥产为上品。
手撕之法，使用简便、随意，配以民间自制的大辣糊（红椒打茸佐各种原料制成的糊）或腌大辣（红椒）片。其风味独特，成品以红、褐相间，臭干绵软耐嚼，红椒脆爽利口，并拌醋鲜、油麻之香，故又称“香油臭干”。
制作要点：
臭干，沸水略烫，手撕呈不规则形状，置盘，撒上腌制的红椒片或红辣糊
（俗称：大椒糊），淋上香醋、芝麻油即可。
此肴臭干手撕为民间最原始之法，食用时臭干蘸上大椒糊入口，有啦、又臭、又酸、又香，口味咸鲜、回味悠长。手撕不规则断裂，使臭干逐块四周凹凸不均、上下裂纹纵横，由此力原理，导致臭干更容易吸收辣椒糊、醋、麻油的味道，因此入口各味并存而显独特。而刀切四周平滑不如此原始之法，这亦可能是流传至今的玄机。