继海底捞昨天道歉之后，刚刚西贝就涨价道歉。
海底捞为涨价道歉了！
据媒体报道，4月5日起，海底捞北京门店开放堂食，菜品涨价6％，此事引发广泛争议。
4月10日16时许，@海底捞火锅发布《致歉信》，称海底捞门店此次涨价是公司管理层的错误决策，伤害了海底捞顾客的利益。对此深感抱歉。自即时起，中国内地门店菜品价格恢复到今年1月26日门店停业前标准。
对于海底捞涨价和道歉，有网友认为疫情对餐饮企业影响很大，涨价情理之中；也有网友认为，稍微涨价可以理解，但涨价太多就难免引起民愤了。而据@头条新闻 发起的一个投票，1.4万名网友中，超55%网友认为“不需要道歉，涨价也能理解”。
还有网友调侃，一涨价一道歉，海底捞成功登了两次热搜，是一个成功的营销案例。
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西贝就涨价道歉
4月11日，继海底捞之后，西贝就涨价道歉。西贝餐饮集团董事长贾国龙发布微博表示，我们确实涨价了，你们的意见，我收到了。这个时候涨价，不对。从今天开始，所有涨价的外卖、堂食菜品价格恢复到2020年1月26日门店停业前的标准。
截图来源：西贝莜面村。
以下为贾国龙致歉全文：
亲爱的顾客：
您好！
我们确实涨价了。
2月1日起，西贝莜面村上海及周边8个城市的18道外卖菜品，上涨1-10元不等。4月6日起，上海12家门店的25道堂食菜品，也上涨1-10元不等。全国其他374家门店的堂食价格没变。
你们的意见，我收到了。
这个时候涨价，不对。
从今天开始，所有涨价的外卖、堂食菜品价格恢复到2020年1月26日门店停业前的标准。
我还决定，5月31日前，在全国59个城市386家西贝门店堂食用餐，可以享受吃100元，返50元的优惠，以表诚意。50元的返券只能下次使用了，其实我们也挺难的，还希望您支持生意。
贾国龙
2020年4月11日
饭馆重开张，先当“捞人气”
对海底捞涨价，网友意见不一。
不满意的网友称，许久未踏进饭店大门，本想满怀热情吃一顿滚烫火锅，却发现蔬菜调料纷纷贵了，心里不痛快；也有网友表示，价格调整可以理解，毕竟疫情期间成本上涨，饭店没有强买强卖，食客不必火冒三丈。
此前，海底捞回应称，涨价确因人力、采购及消毒等成本增加。
图来源：新华社。
餐饮业具备出行与聚众属性，此次备受疫情冲击，整体损失显而易见。如今，不少门店虽然恢复堂食，但由于缩短经营时间、控制顾客数量等防控措施，门店运营成本被抬高，餐馆经营陷入不开张“愁”、开张了“亏”的困局。
为了捞回损失，饭馆各显神通，涨价已成普遍趋势。虽然应该遵循市场规律，但涨价也非餐饮业唯一出路。
首先，面对受到重创的餐饮行业，中央及地方政府已相继出台多项政策，通过对行业企业加强信贷、减免税费、免交缓交社保等方式，缓解行业压力；多家银行雪中送炭，向餐饮企业提供融资支持，解其燃眉之急。这些金融帮扶政策，在一定程度上为餐饮企业挽回了部分经济损失，有利于寻求餐饮行业和资本市场的双赢。
最根本的，餐饮业还是瞄准消费者新的需求。疫情改变了消费者的就餐习惯，其实也给餐饮业带来了新的生机。
在危机中寻找商机，才是餐企应对疫情的正确方式。比如有的餐企顺应“零接触餐饮配送”新消费趋势，上马新品外卖、半成品出售、原材料配送等业务，加快线上线下融合升级。这些自救方式，比涨价更受消费者欢迎，在捞损失的同时，也捞了一把人气。
适当涨价有其商业逻辑，但有可能“掉粉”，并非长久之计；顺应新趋势，主动求变，才能“圈粉”。疫情远未结束，比起用价格上涨弥补一时亏损，餐饮企业更该增强的，是寻求多变盈利模式的能力；餐饮行业更该提振的，是应对疫情“下半场”的信心。
来源 | @海底捞火锅、@西贝莜面村、北京日报客户端、头条新闻