火锅食材超市爆火后又纷纷关门，怎么突然不香了- 大数跨境

商业招商拓展渠道联盟

2021-05-17

导读：01热度散去，火锅食材超市纷纷退场资本追逐，玩家遍地……过去几年，火锅食材赛道可以说是热闹非凡。然而近期，多

热度散去，火锅食材超市纷纷退场

资本追逐，玩家遍地……过去几年，火锅食材赛道可以说是热闹非凡。然而近期，多条迹象表明，火锅食材超市已经开始衰败。

小区门口：火锅食材超市频频关店

以小编居住的小区为例，原本该小区门口开了一家知名的火锅食材超市店，但几天前路过时发现，这家超市已经关门，取而代之的是一家711便利店。

火锅之都：火锅食材超市全面退场

不仅位于一线城市小区的门店纷纷关闭，火锅食材超市在火锅之都重庆的势头也在消退。

火锅食材超市为何不再受市场青睐

兴于疫情的火锅食材超市随着疫情的好转，消费需求大幅减少。可是从风靡全国到全线退场，火锅食材超市除了消费需求减少，还面临着以下几个问题：

入局者鱼龙混杂，食材品质没保障

对于顾客而言，火锅好不好吃关键就在于锅底和食材，这就要求火锅食材超市的产品质量一定要过硬。可事实是，大部分火锅食材超市的产品品质都很差。

而食材品质低，一个很重要的原因是火锅食材的入局者鱼龙混杂。许多品牌只是想趁机捞一把快钱，完全不顾产品品质。长期下来，市场就被破坏了。

性价比下滑，对消费者失去吸引力

当初，火锅食材超市凭借着“高性价比”快速打开了市场，可事实是，所谓的高性价比已经慢慢在下滑。火锅食材超市的菜品虽然单价看着便宜，但是都是小分量，一餐核算下来人均也不低。

食材不全、拆洗麻烦，顾客体验差

让顾客“一站式”买齐食材在家吃火锅，可是对顾客来讲，自己买食材回家吃火锅的体验并没有想象中那么好。

首先是食材不齐全。火锅食材超市里面的食材大多是预包装的，以冷冻品居多，许多讲求新鲜的食材压根就没办法提供给顾客。

“家庭火锅”，既不高频也不刚需

除了入局者鱼龙混杂、产品种类不齐全，火锅食材超市面临的最大问题是，它既不刚需也不高频。

食材超市切入的是“家庭火锅”场景，可是消费者在家里吃火锅的场景很少。

即使不停地增加产品种类，也没办法改变自己“不高频也不刚需”的特性。

小结：

曾经，火锅食材超市是众多巨头和玩家争相进入的赛道，堪称万人追捧。

如今，市场的聚光灯已经从火锅食材超市的上方移走。在充满不确定性的商业世界里，任何商业模式要想跑得长久，还是得自身实力过硬。

来源：职业餐饮网、作者：刘妍

【声明】内容源于网络

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