TAPAS，是西班牙的开胃菜也是下酒菜，或者有人把它当作是主餐之间的点心。一开始是酒馆里用小碟盛来的小菜，给客人下酒吃的，西班牙人最喜欢一边喝酒，一边享用小菜。 一直发展到现在，种类越演越多，甚至已经变成了主餐了。Tapas 在西班牙的饮食习惯中占有很重要的位置。
Tapas以咸的食物为主，有冷热盘之分，肉类和海鲜或蔬菜类都有。冷盘，多搭配面包，佐以各种馅料及橄榄油，加上洋葱末、蛋黄层，十分可口开胃。热食部份则多为油炸类，海鲜和肉类都有，如炸鸡翅或炸墨鱼等。蔬食类的Tapas则多以清蒸、拌醋，或者是佐以奶油等。番茄青椒拌章鱼是当地相当受欢迎的一道Tapas。
肉类的Tapas，则以排类、肉串等，另一个值得一提的是西班牙人和台湾人一样都会食用动物内脏，这也是西班牙人有別于一般欧陆国家的地方。有些酒馆因某一样招牌Tapas做出了名声，索性就成了专卖店，就连店名也都以这个招牌Tapas为名，客人只需点飲料，便可直接上这道招牌，故份量也比较大。
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