追《乌蒙深处》时，谁没被剧里的烟火气勾得馋虫大动？
砂锅里咕嘟冒泡的酸汤、炭火上滋滋作响的腊肉、长桌宴上热气腾腾的砂锅菜······每一幕都藏着贵州饮食的精髓。
殊不知，这些荧幕上的美味，正是毕节美食的真实缩影 ！
《乌蒙深处》把毕节人的日常吃进了剧情里。
餐桌上的家常菜搭配上水花酒、还有反复出镜的腊肉、腊猪脚，看得让人直流口水！
这些美食看似家常，却精准戳中了毕节饮食的核心。
剧中让人念念不忘的豆豉火锅，酸香开胃的汤底正是毕节人的心头好。
而现实里的毕节，早已把豆香玩出了百般花样。
大方臭豆腐干烤至金黄，外皮焦脆内里酥嫩，裹上辣椒面便解锁 “闻着微臭吃着喷香” 的奇妙体验。
糍粑豆干夹着折耳根与肉沫，油炸后外酥里嫩，一口咬下层次丰富。
最暖心的莫过于豆干火锅，大方手撕豆干吸饱糍粑辣椒汤底，搭配酥肉、油渣慢煮，汤汁浓稠咸辣，拌着苞谷饭能吃下三大碗。
剧里频繁出现的洋芋，更是毕节人的 “本命食材”。
从街头炸洋芋蘸辣椒面的简易快乐，到活油烙锅里的荤素狂欢 。
看五花肉、豆干、土豆等食材在凸形铁锅中慢慢烙熟，配上特制活油蘸水，滋滋声响里全是市井烟火气。
如果说剧里的美食是引子，那现实中的毕节，就是一座藏着山野风味的美食宝库。
织金荞凉粉晶莹剔透，淋上豆腐乳、折耳根、酥黄豆调制的灵魂蘸水，香辣爽口，是夏日解暑神器。
威宁荞酥传承六百年，朱元璋盛赞的 “南方贵物”，金黄油亮，入口即化，甜香中带着荞香回甘。
还有威宁小粑粑，荞麦面皮裹着老火腿与豆腐馅料，煎至底面焦脆，咬开时汁水四溢，满是咸香醇厚。
而剧中的家常汤面，在毕节升级成了非遗级美味。
金沙羊肉粉作为贵州羊肉粉 “四大门派” 之一，选用本地黑山羊，骨汤熬得奶白，米粉爽滑，配上火辣油辣椒与鲜嫩肉片，一口下去鲜而不膻，暖意直达心底，这门手艺早已入选省级非遗。
黔西牛肉粉则另有风味，牛肉臊子炖得软弹，原汤鲜香浓郁，撒上葱花芫荽，米粉筋道入味，是毕节人清晨的唤醒密码。
剧里的小食透着对生活的热爱，而毕节的甜咸小吃，更藏着细腻滋味。
七星关汤圆入选 “中国地域十大名小吃”，个小皮薄，馅料裹着核桃仁、花生，软糯香甜，甜而不腻。
织金发粑白如云朵，发酵后的米香混着微甜酒香，热食绵软，冷食柔韧，是早餐的绝佳选择。
还有圆子莲渣闹，青菜与豆浆做成的菜豆腐，搭配豆豉辣椒水，清淡中藏着鲜香。
《乌蒙深处》的剧情终会落幕，但毕节的美食故事从未停笔。
这里的每一味美食，都带着山野的馈赠与人文的温度。
当你循着剧里的烟火气而来，会发现毕节的美味远不止于此。
柴火鸡配玉米馍馍的鲜香、烙锅越烙越浓的滋味、水花酒配腊肉的惬意……
这座被乌蒙山环绕的城市，正用最地道的风味，等待每一位食客的探寻。
不如趁时光正好，奔赴毕节 —— 让荧幕里的美食照进现实，在烟火缭绕中，读懂乌蒙深处的舌尖密码。
END
来源：微信公众号“毕节文旅”
编 辑 |袁德志
校 对 |甘 甜
审 核 |胡传粳