中国外卖平台涨价背后：佣金攀升与行业博弈
近年来，中国外卖用户逐步发现，通过美团、饿了么等平台订餐的费用持续上涨。这种变化并非偶然，而是平台分佣比例不断增加的结果。在部分订单中，平台抽成已超过20%，推动整个餐饮外卖生态发生深层调整。
三方拉锯战
饿了么和美团借鉴了国外平台如美团美国业务和DoorDash的运作模式，连接餐馆和消费者，并派骑手配送。这一模式在中国迅速普及，在2018年市场规模已达两千多亿元人民币，用户数量达3.55亿，约占四分之一人口。
然而，两巨头的竞争节奏与中国互联网巨头（通常被称为BAT）布局密切相关。百度曾出售外卖业务退出市场；阿里巴巴收购饿了么后与其口碑网合并，聚焦本地生活服务战略；而腾讯长期支持的美团则选择在港交所上市。第三方平台之所以敢于烧钱竞争，离不开背后的资本加持。
随着平台补贴力度逐渐下降， hungry也需要重新规划商业模式。据市场数据库显示，截至2018年底，美团占据外卖市场主导地位的61.3%，远远超过饿了么及其他来源的总市场份额36.5%。任何外部减免缩小都有可能进一步影响商家的盈利结构和用户的消费行为。
新的探索
餐饮企业者难以判断生产成本过剩的部分事实上由消费者买单亦或是自行承担来自平台叠加的管理成本的方式。许多经营者认为提高价格是最直接应对抽取佣金激增的办法之一。
- 其一是提高菜单价格；
- 其二则是将压力转嫁给顾客让消费者对于当前外卖价值重新合理评估；
- 再或者有一些依赖于外卖主营情境下全新商业模型或面临市场出局。
部分城市内从事高端及攻单策略策略化的厨房受到影响明显，这种新兴业态在没有持续性补贴支撑下已经显得捉圾见绸。
从TechCrunch报道得知大部分股票经营商铺对照行使计提费表示“外卖是已经成为必要组成部分，但是一项高利润回报投资”，一些商家呼吁多样化绕离高佣金涉及到的商业模式探索。
面对不断升级的商业交付方式重组计划也迎来新考验。此前饿了么方面表态不加收到听项目算计并维持收取利益小幅度平稳过渡态度，此间内部沟通反映对市场发展缺乏短期恶性循环意见的高度一致。
同时饿了么正在拓展至尚未被全面普及三四线开发更多商业潜力空间懂过程预期壮大销售团队 5000名新职员扩展方向增强服务内容深度为本地化经济带来更强动能输入。
除了外卖本身两大螳螂为之奋斗的目标还在于数字生态辅助。它们希望构建一种新型数字化基础设施助力传统抱培实现升级转型先一步赢得市场占有率丰富工具生态乃至形成可持续盈利能力提升体系建设水平拥抱未来趋势走向智能化高质量解决方案优先落地原则那个方向前进。
