今天吃点啥 —— 美国猪耳的创意吃法
暑气未消的季节，总想吃点“带劲”的！两道融合川式与粤式风味的猪耳创意菜，一口脆爽过瘾，一口清新解腻，既开胃又富有“顺风如意”的仪式感。
好食材是美味的基础
美国猪只采用玉米等天然谷物科学饲养，从牧场到餐桌全程严格品控，确保高品质。其猪耳具备三大优势：
- 无骨省心：去除根部大骨，处理方便，轻松切出薄脆耳片
- 脆韧够味：软骨厚度适中，口感兼具脆爽与嚼劲
- 低脂健康：脂肪含量低，富含胶原蛋白
凭借出色的品质和口感，美国猪耳成为厨师手中的创意食材，以下两道特色菜肴，展现其多元风味。
川味烟火气：烧椒顺风酱猪耳
南派烧椒邂逅美国猪耳
烧椒风味源自南方，带有独特烟熏香气。结合藤椒风味调制酱汁，卤制后的猪耳充分吸收复合香味，口感层次丰富，脆韧不腻，胶质满满。
烹饪步骤要点
01 预处理
猪耳烧毛洗净。
02 卤制
五香卤料按1:5比例制成卤汁，与猪耳一同高压压制。
03 定型
卤软后放入模具压实成型。
04 调制酱汁
二荆条辣椒干煸至焦糊，切碎后淋热葱油，加入藤椒酱、盐，制成烧椒酱。
05 装盘食用
定型猪耳切片，淋上烧椒酱即可。
粤式清爽风：风生水起捞耳片
夏季凉菜新创意
灵感来自广东年菜，寓意“顺风顺水”。卤制美国猪耳搭配六色蔬菜丝，上桌浇酸辣捞汁，众人顺时针捞拌，越捞越旺，氛围十足。夏日食用清爽无负担，宴客更有排面。
烹饪步骤要点
01 准备材料
五香卤料按1:5比例制成卤汁，猪耳高压压熟后切片，趁热定型冷却。
02 准备配料
土豆炸成脆丝，心里美萝卜、黄甜椒、芹菜、紫甘蓝、小葱分别切丝备用。
03 装盘
猪耳切片置于盘中，周围码放各色彩蔬丝。
04 调制酱汁
将麻辣捞汁与蒜泥、花生油、水混合搅拌均匀。
05 上菜食用
酱汁浇于食材上，用筷子拌匀后食用。
结语
美国猪耳以“无骨省心、脆韧够味、低脂健康”三大特点，赢得厨房青睐。无论是川式的浓香刺激，还是粤式的清爽仪式感，都能完美呈现。尝试这两道创意菜，轻松拿捏美味、健康与用餐格调。