【生活小百科】生蠔雖鮮美，食安風險要謹記

🌟蠔，屬於雙殼類軟體動物，一般在沿岸水域環境生長或養殖，以過濾海水中浮游生物的方式進食，在濾食的過程中，其體內組織可能積聚致病性微生物，如諾如病毒、甲型肝炎病毒、副溶血性弧菌、創傷弧菌等。因此，食用生的或未徹底煮熟的蠔存有一定的食安風險。

➡️要控制蠔隻的微生物危害，需從源頭嚴格管控，產蠔業界與地區當局定期監測養蠔水域及蠔隻微生物含量，僅合資格產區、符合食安衛生標準的蠔隻，方可供人直接食用。同時在運輸、接收、貯存、處理、供應全流程，做好溫度時間管控與防交叉污染措施，確保蠔隻處於連續可控冷鏈，遵循“先入先出”原則縮短捕撈至餐桌的時間；貯存處理時使用專用設備用具，切勿自行將生蠔浸水存養。

✅購買選取衛生可靠的商戶，核實蠔隻產地來源，勿生食標註僅供熟食的蠔隻。

✅徹底煮熟是預防食物中毒的關鍵，烹煮需加熱至中心溫度 90°C 並維持 90 秒。

✅生蠔屬高風險食品，幼童、長者、孕婦及免疫力低下人士盡量避免食用。

✅若食用生蠔後出現身體不適，請立即就醫。