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2月11日，星期三。
酿造酒传统酿造技艺（两节山老酒传统酿造技艺）
两节山老酒传统酿造技艺发源于明朝，酿酒先师黄国仲于两节山发现水清水洁、甘冽回甜的浸泉，开办“浸水阁烧坊”，以泉酿粮，酒质出众。清雍正年间因挑夫途中打翻酒坛、酒香引得知府称赞，被定为官府用酒，从此“翻过龙泉驿，两节山老酒十里香”的佳话流传至今。技艺历经黄、魏、葛、杨等多姓传承，至今已传至第二十四代，形成了清晰有序的传承谱系。
两节山老酒传统酿造技艺步骤严谨分明。焖高粱，干蒸，然后装甑上料，见汽撒料，装匀上平。圆汽后，在料面上泼加75℃的热水，如此循环几次。经五次蒸煮、八次晾摊、四次多轮多层发酵，再低温入窖、双轮底发酵，最后以缓火蒸馏而成。整套工艺强调“泉、粮、曲、窖、艺”的结合，形成了酒体窖香浓郁、醇和净爽、绵柔回甜的独特风格。
