培养肉，也被称为实验室培育肉或体外培育肉，正逐渐成为传统畜牧业的一种有前景的替代方式。它为解决环境可持续性、动物福利以及粮食安全等全球挑战提供了创新路径。这种技术通过在实验室环境中培养动物细胞，无需宰杀牲畜即可生产真正的肉类食品。 近期有媒体报道指出，目前细胞培养食品主要集中在牛肉和鸡肉上，但随着技术的发展，越来越多的初创企业开始将目光投向高端食材市场。从稀有的鳗鱼到昂贵的鱼子酱，再到肥美的鹅肝，这些以往被视为奢侈的美食正在实验室中被成功培育，并有望实现规模化生产。