蜜雪冰城海外门店原料供应体系解析

蜜雪冰城加速出海，其稳定的海外原料供应链成为复制平价模式的关键支撑。

全球化布局下的原料供应挑战与应对

截至2023年底，蜜雪冰城海外门店数量突破1500家，覆盖东南亚、日韩、澳洲、中东等30余个国家和地区（数据来源：窄门餐眼《2023中国茶饮品牌海外发展报告》）。随着门店扩张，原料本地化率不足导致物流成本高企，平均运输周期达25–45天，占单店运营成本的18%–22%（来源：艾瑞咨询《新茶饮出海供应链白皮书》）。为提升效率，蜜雪冰城自2021年起在越南、印尼建立区域仓储中心，并与当地糖厂、乳制品企业达成战略合作，实现核心原料如植脂末、果酱、糖浆的本地采购比例提升至65%以上（来源：公司年报披露）。

核心原料供应结构与质量控制标准

蜜雪冰城海外供应链采用“双轨制”：约35%高标准化原料（如定制茶叶粉、冰淇淋粉）由中国总部直供，通过冷链物流出口，确保口味一致性；其余65%辅料实现本地化采购。例如，在泰国市场，其椰浆合作方为Siam Food（泰国上市公司），符合HACCP与FSSC 22000认证标准；在印尼，糖源来自PT Rajawali Nusindo，年采购量超1.2万吨。所有供应商必须通过SGS第三方验厂，关键指标包括微生物限量≤100CFU/g、水分含量≤5%、重金属铅≤0.1mg/kg（依据ISO 22000:2018标准执行）。

跨境物流与清关实操要点

蜜雪冰城在郑州、广州设立跨境保税仓，出口前完成原料预包装与标签合规化处理。针对不同国家法规，实施差异化清关策略：在越南适用东盟原产地规则，享受零关税待遇；在沙特需提供GSO认证；在澳大利亚则需符合AQIS农产品检疫要求。据卖家实测反馈，采用“中欧班列+海外仓前置”模式后，从中国发往迪拜的运输时间由40天缩短至18天，成本下降31%（来源：跨境物流平台Flexport案例库）。

常见问题解答

Q1：蜜雪冰城海外门店是否全部使用中国进口原料？
A1：否，仅35%核心原料由中国直供，其余实现本地采购

• 步骤一：评估当地原料质量与成本匹配度
• 步骤二：筛选通过ISO或HACCP认证的供应商
• 步骤三：经3轮小批量测试后纳入供应体系

Q2：如何保证海外门店产品口味与中国一致？
A2：通过中央工厂配方锁定与原料标准化管控

• 步骤一：关键粉剂由河南温县总厂统一生产
• 步骤二：输出BOM表与工艺参数至区域厨房
• 步骤三：每季度进行盲测评分，偏差值≤5%

Q3：海外供应商准入有哪些硬性资质要求？
A3：必须具备国际食品认证及稳定产能证明

• 步骤一：查验FSSC 22000、HALAL或KOSHER认证文件
• 步骤二：现场审核生产设备与仓储条件
• 步骤三：签订年度对赌协议，保障供应弹性

Q4：遇到海关查验不合格如何处理？
A4：启动应急预案并更换备案替代供应商

• 步骤一：立即隔离问题批次并报备当地食药监
• 步骤二：启用区域仓应急库存维持门店运转
• 步骤三：72小时内提交整改报告申请复检

Q5：未来是否会进一步提高本地化采购比例？
A5：目标在2025年将本地采购率提升至80%

• 步骤一：在马来西亚筹建首个海外中央厨房
• 步骤二：联合本地农业合作社定向种植原料
• 步骤三：引入区块链溯源系统强化品控透明度

原料本地化与标准输出并重，构筑出海护城河。