中秋悄临近，月饼正飘香。海南日报记者获悉，海口石山传统月饼“五元和”月饼商标于日前获国家商标总局正式核准批复，有助于琼式手工月饼制作技艺和风味的传承和发扬。
据介绍，“五元和”月饼发源于海口市石山镇北铺村。明清时期，这里商贸发达，尤其糕点加工业最为出名。在当地，至今还流传着这样的民谣：“北铺市，糖糕铺，道堂虚，缝衣裤”。
1919年，北铺人林大国在饼铺里打长工当学徒。经过十多年的经验积累，1932年，林大国任饼铺主按。由此，“北铺大国”成了当地远近闻名的月饼代名词。
1945年，女儿林桂梅继续打饼为生。每年中秋节前后，挑着新鲜出炉的月饼到北铺老街叫卖。后来，她将父辈的制饼工艺传给长子曾令新。现如今，曾令新的儿子曾德文又将百年月饼制作工艺传承了下来，成为五元和月饼的第四代传承人。
“年轻时我在外面打工做糕点学徒。2002年，我决心返回家乡，继承祖辈的手艺。”曾德文传承了外曾祖父的百年配方，保留最原始的松、酥、软的特点，延续拿不腻手、吃不甜喉的独特琼式风味。
在保留传统工艺的同时，曾德文也根据现在人偏好低糖少油的特点，对琼式月饼进行改良创新，确保不甜喉、不油腻的独特风味，更偏向于日常中式糕点的要求。
在北铺，这里的每一条火山石巷都回荡着先辈叫卖月饼的声音。这里的每一块砖瓦都曾见证传统月饼的辉煌与荣光。一代代“北铺”正用他们的努力，将“糖糕铺”的美名发扬光大。（来源：海南日报客户端）