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在抖音上火起来的餐饮很多，比如答案茶、小眷村等。
今天要介绍的是，不到一年时间就在全国连开200家店的巴四老城区炭火蛙锅，它火爆于抖音，从线上引流到线下，门店日均流水4万，翻台5次。
顺带提下的是，旧同事也在云南贵阳加盟了一家，生意倒真挺火爆的。
让我们一起看看巴四是怎么做到的。
日企高管开牛蛙馆
第一家店就客排长龙
郭小红在国外留学工作多年，回国后又在上海的日企担任高级管理。
那时，她住在环境优美的张江科技园，美中不足的是，住在科技园虽然很棒，但这里餐厅非常稀少，她只能每天都在愁吃什么。
不仅是她，周边的好友邻居也是这么觉得的。从那时起郭小红就梦想开一家餐厅，而且隐约觉得生意会很好。
同时，日企的一板一眼束缚了天性洒脱的郭小红，2014年随着日企撤离中国，她揣怀着自主创业的梦想得以实现。
郭小红选择在张江开了一家餐厅练手，经过大半年的精心筹备，100多次的反复测试，20多次往返川渝，2017年12月，第一家老城区炭火牛蛙开业了。
就连郭小红都没想过的是，做生意居然这么顺利，第一家店就火爆上海滩成为排队2小时的网红餐厅，自己也变成了亲朋好友眼里的“女老板”形象。
尝到了做生意的甜头，郭小红决定乘胜追击，火速将老城区炭火牛蛙迅速扩张。
但没想到山寨猖狂，居然比正版跑得还快。
仿佛一夜之间，上海遍地都是叫“老城区”的牛蛙店。粗略估计，将近有600多家！
郭小红懊悔不已，由于自己国外生活多年，周边环境都是尊重原创的，回到中国店面却被剽窃，她倍受打击！
但是，强者是越挫越勇的。郭小红很快就注册了“巴四老城区”的商标。
名字比起之前更有内涵了，在四川话中，巴四是好吃、爽的意思，传达了品牌文化和品类溯源。
产品三个特征
双层炭火牛蛙+卤冒搭配+18种口味
1.双层炭火牛蛙
当时郭小红选了牛蛙品类，但市面上也有很多卖牛蛙的店，那如何与它们区分呢？
郭小红吃遍了上海数十家牛蛙店，得出一个规律：市面上的牛蛙都是火锅、平面形式。
参考双层火锅的造型，郭小红亲自设计了一款双层的牛蛙锅，看上去很立体、美观。
市面上也没有卖这种锅，她拿着设计图纸跑遍了多家工厂，最终才有人愿意承接这个设计活。
非但如此，郭小红还采用原始的炭火物理加热，极大保留了牛蛙的独特风味。
就这样，巴四老城区开创了双层炭火牛蛙品类。
2.新品类冒卤
为了提高毛利，光有牛蛙这个品类还不够。二斤牛蛙出一斤肉，再加上店内专门请人活宰，成本高居不下，同时价格还得大众，餐厅毛利可谓少之又少。
郭小红就想到了将成本摊在配菜饮料上，配菜饮料成本低，毛利高，味道好。消费者不仅爱吃，也乐意购买。
巴四老城区开创出新品类“冒卤”，顾名思义就是四川冒菜的改良品种，创新地先卤后冒，将四川特色小吃卤好后，然后用冒菜形式浇汁出品，口感相当爽口。
巴四冒卤采取单锅卤煮，以单份小碟出品，8-10元/碟，使牛蛙单品不单调，也迎合了消费者多元化口味。
3.十八种口味
做餐厅要保证销量，那么味道一定要好，而决定味道的关键因素，就是新鲜的食材。
巴四老城区使用山泉水养殖的肥美牛蛙，食品安全都有保证，放入锅中高温杀菌，让消费者吃得安心。
除此以外，牛蛙是当天宰杀，现点现烧，搭配川渝大厨秘制的酱料（由峨眉山鲜藤椒、纯手工川椒...10+种酱料混合而成），总共有18种口味，任君选择。
就连辅料，巴四都选用四川和重庆市场上最好的辣椒和花椒，比如花椒一般是60多元一斤，巴四会选用80多元一斤，最大程度化保证品质。
一店一景
主题插画文案元素
不知道大家有没发现，本来昨天经过一家冒菜店，一转眼今天就变成了潮汕牛肉店，不清楚还以为是老板换创业项目了。
其实不一定，很可能是前一家店转让了，那么有人会问了：为什么装修这么快呢？
巴四就是这么扩张开店了，将上海位置不错但生意不好的街铺，收购过来直接改装成巴四老城区的门店。
不是重新装修，只是延用原有布局，配上主题插画文案元素，如张爱玲风、古城楼风...换个招牌即可开业。
这样非常环保绿色，减少了社会资源的浪费。同时巴四老城区得以低成本快速扩张，开店成本减少后，餐厅可把更多时间、精力放在经营上，加速回本期。
拉新裂变
玩转新媒体传播
当前餐饮行业竞争激烈，逐渐进入白热化阶段，要想在市场上分一杯羹，那就要学会用互联网思维看待问题的。
在餐饮互联网时代，巴四老城区意识到用户是一切商业变现的前提，没了用户增长，很有可能就意味着死亡。
为此，它总结出一套裂变方法：
A为传播源：官方公众号、头条号、抖音、小红书，
B为激发层：一般是巴四的铁粉、员工、家人朋友;
C为裂变层：也即朋友的朋友。
目前，巴四老城区努力做好菜品，维护好顾客关系，建立良好口碑，再通过H5推广成功吸聚10万公众号粉丝，然后借用抖音、直播、微博、小红书等新型媒体，巩固品牌营销力。
值得一提的是，巴四在大众点评、小红书、抖音等各大排行榜均是第一。
总结：
餐饮在新媒体社会化营销环境下，想要品牌传播成功，要懂洞察消费者心理，以年轻人愿意接受的方式去传播。
比如说年轻化的抖音和小红书就成功让用户种草，进一步推动消费者与品牌之间的互动，真正形成了品牌溢价。
短短十年，世界到底发生了怎样的巨变？
颠覆几乎在每一个领域发生，行业的边界不断被击穿，企业方生方死！
价值颠覆、平台模式、跨界融合浪潮汹涌而来，你准备好了吗？
数字化时代，商业模式正在发生巨变。
数字化时代崛起了一大批企业，但是它们的经营逻辑和传统企业完全不同。
中国最强大的3个数字化平台百度、阿里巴巴和腾讯（简称BAT）中，百度是提供搜索服务的，但是不靠搜索赚钱。
阿里巴巴是做电商的，淘宝到目前为止依然是阿里巴巴最大的交易平台，但是阿里巴巴不靠淘宝赚钱。
腾讯是提供社交服务的，但是QQ和微信都是免费的。
BAT靠免费的优质服务赢得客户之后，轻而易举地跨界赚钱。
免费这种形式日益壮大有两个原因：
一是互联网的发展推动了这种模式；
二是“80后”和“90后”让免费模式迅速普及。
他们对互联网非常依赖，他们的钱还不太多，却又想享受现代社会先进的东西。
没钱又有消费欲望，怎么去满足他们?
只好用免费模式！
免费的商业模式无处不在！
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你会发现生活中现在有免费的车可以坐；地铁里有免费报纸；移动公司充话费免费提供的新款手机。。。透过现象看本质，袁老师现场详细揭秘这些免费背后的盈利点。
免费就是商业的未来！
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免费作为一种营销策略乃至商业模式，已经越来越多地被更多的企业所认知和广泛运用，并创造着可观的利润，不仅仅是互联网经济领域，在传统实体市场同样如此。
资本是发现的科学，不是创造的科学
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商业模式本质上是资源的重新配置
你的企业应该如何运用“免费模式”
“免费”比“收费”还要赚钱！！！
免费是未来的一个发展趋势，你如果不把握这个趋势，不把握当下，最终肯定会被淘汰。不管哪个行业，一定不能死守，过去成功的原因可能就是未来失败的原因。
其实，高手与常人没有什么区别，区别就在于思维上，打开自己的思维，勇于创新才能立于不败之地。故步自封走常路，死只是迟早的问题。
所以，高手往往都是想着如何快速启动项目并且快速赚钱，甚至空手套白狼。那么具体如何设计类似的商业模式呢？
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认真思考
行业格局已定，如何异军突起
企业势能下滑，如何快速突破
企业想转型不知道怎么转
无休止的价格战，产品利润太薄，越来越不赚钱
产品不知如何创新，更新太慢
开发客户太费劲，拓客成本太高
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你还在用传统思维经营企业吗？你还在简单赚取产品差价吗？
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报名参加学习需知
时间：课程时间添下底部微信
地点：全国城市
主题：《免费策略》
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投资金额：3800元/人
限时优惠价：690元/人
报名建议指南：
报1个：10人以下的企业
报3个：10-50人的企业
报5人：50-300人的企业
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（因内容太过震撼，所以拒绝高管单独参加）
扫码加老师微信
相信很多
看了这个案例会有疑惑？
为什么这个能送如此超值的赠品？
因为袁老师在模式课里讲的一句话：
资源只有在置换和流通中产生价值
——袁国顺
1 .跟周边的商铺进行互相引流，用第三方的产品为第三方引流，实现卖家，买家，第三方都受益的共赢现状。
送=虚+实
虚：用第三方的产品，帮第三方引流，不但不收钱，还要支付引流费用
实：
1、必须是老百姓认知度高的品牌产品
2、送的产品必须具备唯一性
3、必须要有定价权
4、必须要有运营流通权
5、必须要有强大的信用背书
6、必须让顾客有接受的理由
7—11、袁国顺老师系统课里讲
企业之间的竞争比拼的不是产品，而是商业模式，免费模式助企业决胜于千里之外
壹玖免费模式，横空出世， 颠覆你的商业大脑!用免费模式，让奇迹发生！
悟：我公司如何使用免费模式？
这是袁国顺老师主讲的《免费模式》课程上的16个免费模型，有多少企业多少老板学完这16个免费模型干掉了自己的同行？壹玖全国各地是每天都有落地的案例在生发，但你知道有多少老板因为晚别人一步学习被直接破产倒闭？壹玖每一个案例生发的同时有多少产业以此倒闭消失你真的有看到吗？
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壹玖会员往期部分经典案例分
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