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当你要准备喝一瓶老年份葡萄酒时，这个想法只是个小小的开始，等你真正能品尝时那可能是一段时间之后的事情了。
老年份葡萄酒只有在严格谨慎的侍酒服务下，才能充分发挥潜力，带给品尝者更多惊喜。一瓶老年份葡萄酒从漆黑的酒窖中拿出，老旧的酒标、沾满尘土的瓶身，显现出这支葡萄酒经过了多年的沧桑，仿佛要有很多故事要讲给你听，但又不急于一时，老年份酒经历了长时间的平躺陈酿，瓶身一侧留下了一层沉淀，所以当你要喝一支老年份酒时，至少要提前一天将酒瓶直立放置，使积累的沉淀慢慢滑至瓶底凹陷出。
如果你是个老年份葡萄酒爱好者，一把神器可能是需要随身携带了，那就是插片式开瓶器，由于老年份葡萄酒经过时间的洗礼，软木塞也经过了一定的变化，不像刚刚压入酒瓶时那样的坚韧，而是很容易松散、折断，变得如此脆弱，传统的侍者之友酒刀并不能百分百地完全开启，所以这时你需要的神器就是一把插片式开瓶器，插片式开瓶器平常见得较少，属于一种比较古老原始的开瓶器。它的使用方法是：将薄钢片插入木塞和瓶颈接缝，然后用力旋转将瓶塞夹住拉出。
需要注意的是，这种开瓶器不能用于较新的酒。因为新酒的木塞完整度和弹性都很好，与瓶颈的接缝很密实，使用插片式开瓶器，很难将其完全插入底部。而钢片不完全裹住整支木塞，则容易在提取的过程中断塞，或者强行将其插入底部，容易将酒塞直接摁进去。
除了考虑开启老年份葡萄酒之外，刚刚也提到了老年份葡萄酒通常会有一些沉淀，这些沉淀虽然对人身体没有害处，但是多少会影响葡萄酒的口感，更何况当你品尝一支高档的老年份酒时，突然发现杯子里有一些沉淀，是多么扫雅兴的事情。这是你需要一支醒酒器，选择老年份葡萄酒的醒酒器不能过于盲目，老年份葡萄酒在经过长时间的陈酿，香气和口感已经变化得更加优雅、细腻，并不像刚刚装瓶时的粗狂，所以尽量选择与空气接触面积更小的醒酒器，除了需要一支醒酒器外，还需要一根蜡烛作为光源放在瓶颈下放，这样可以观察沉淀从瓶底向瓶颈移动的过程，保证酒的清澈。当沉淀达到瓶颈和瓶肩交汇处时，应该停止倒酒。
这是你就可以享受这支老年份葡萄酒了，感受它在经历了这么长时间后的变化，有人说喝的不是葡萄酒，而是时间。
老年份葡萄酒是岁月浓缩的精华，能把葡萄酒中最经典的精髓品出来；它是时间与空间的穿越，通过品鉴会有一种回想往事的感觉，追溯历史，韶华荏苒。
区别于一般葡萄酒，老年份葡萄酒最大的特点是经过数年醇化的。因为大多数的葡萄酒并不具有陈年的潜力，而优质的葡萄酒却可以经过10年甚至更长时间的陈芳，其品质也会得到最大化的提升。
红葡萄酒经过陈年醇化，年轻时略先尖锐涩口的单宁会逐渐变得柔软细腻，如墨般浓化不开的颜色会随着时间慢慢变化为怡人的砖红色，香味更会变得成熟且富有层次感，可以让你清晰的感受到巧克力、泥土味、矿物质味和烟熏味等多种味道，品尝到一款好的老年份葡萄酒，绝对是您难忘的体验。
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