开湖节就要来了，蟹肥美的日子还会远吗？

开湖的由来要追溯到上个世纪80-90年代。每到9月28日阳澄湖总有一个开捕仪式。不过当时渔民捕捞的渔获物也不是以大闸蟹为主，主要是以各种经济鱼类为主。

2003年开湖节开始，此次开湖仪式最大的目的是为了造势，所以邀请了众多的记者，仪式也很成功，并且得到了延续。

『 开湖节的目的 』

除去仪式感，阳澄湖的开湖仪式有一个很大的作用，那就是规范市场。开湖仪式表示的是阳澄湖大闸蟹的正式开始捕捞。

-2018年开湖节盛况-

『 2019年开湖节-9月23日 』

每年大闸蟹的开湖时间是由苏州阳澄湖大闸蟹行业协会制定的，严格控制开湖时间是为了严格做好品控，保证每只大闸蟹的成熟发育。而今年阳澄湖开湖节时间就定在9月23日。

今年的大闸蟹产量虽然较往年有所提升，但价格并不会因此而有所下降。因为阳澄湖开展环境保护以来，围网养殖面积有限，导致养殖成本不断涨高。

一方面是因为产地的独特和稀缺，另一方面则是因为养殖成本的高投入。所以在正宗阳澄湖大闸蟹市场，越好的大闸蟹，相对应价格也会越高。价格和品质是挂钩的，一分价钱一分货，廉价买到的大闸蟹，可能味道上也会差了很多，反而是一种损失。

开湖节在即，郑和澄丰的工作人员也在不忙碌着，为即将到来的大闸蟹销售旺期做准备。2019年阳澄湖开湖节，让我们一起拭目以待！

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9月23日阳澄湖开湖后可自主提蟹

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