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为什么74%的“汉堡王”会远离“麦当劳”？加盟必知！

阿拉丁智店

2021-06-24

导读：在我们的印象里，有麦当劳的地方不仅有肯德基，而且在不太远的地方，也会看到汉堡王的招牌。这是因为汉堡王和麦当劳

在我们的印象里，有麦当劳的地方不仅有肯德基，而且在不太远的地方，也会看到汉堡王的招牌。

这是因为汉堡王和麦当劳在产品上确实同属于汉堡包领域内的牛肉型汉堡。从产品上来说，它们之间确实存在同一类型间的竞争。汉堡粉们在网上对二者的口味差别也有较多的讨论。

从口味上，麦当劳的口味会更浓郁（偏咸、偏高油脂），汉堡王则口味较清淡（偏清淡、偏食材原味），仔细观察甚至会发现，在吃汉堡王的薯条时，手指上不会留下太多油渍。两个品牌在口味上的差异，也是为应对同类间竞争所做出同类产品差别化定位所致。

我们在吃麦当劳（汉堡王）时，也会联想到汉堡王（麦当劳）。但阿拉丁智店通过数据上的观察（以北京市场为例，见下图所示）会告诉你，其实仅有26%的汉堡王在选址区周围1公里范围内会出现麦当劳，大部分的汉堡王是没有与麦当劳同时出现在一个区域的。

至于为什么会出现这样的情况，阿拉丁智店告诉您，可以从数据上得出的2个主要原因：

第一原因，口味维度上的差别

阿拉丁智店对汉堡王和麦当劳的北京门店进行了对比，我们发现在地方风味菜系上，汉堡王选址区的广东菜（粤菜）POI均值上明显高于麦当劳，（请见下图，红色为麦当劳，白色为汉堡王）。广东菜，即粤菜，口味是比较出名的清淡，突出食材本味为特点，此外养生、原味、清淡、煲汤，也是广东菜的标签。

当然，汉堡王在北京的口味选址偏好并不是偶然，在上海同样出现类似的情况（请见下图，红色为麦当劳，白色为汉堡王）。

在上海，总体上与北京有一个截然相反的状况，汉堡王选址区附近的各类POI均值均低于麦当劳（呈现出红色包围白色的图表，与上上图中的北京数据相反）。

在选址POI均值上，麦当劳占绝对优势。在口味偏好上如上图所示，在二者选址范围内POI均值较高的湖南菜、浙江菜、广东菜、清真菜馆、海鲜酒楼和上海菜中：浙江菜、湖南菜和广东菜，是汉堡王与麦当劳差距最小的，也就是说汉堡王的选址会更偏向于这些菜系。浙江菜是传统的重视清、淡、鲜口味的，湖南菜虽然略偏辣，但菜肴食材丰富多样，营养丰富，差距最小的还有广东菜，也是口味清淡。

在上面分析中，麦当劳的偏油、偏咸的口味，以数据的形式被强化展示了很多次。接下来还有佐证：（如下图所示，红色为麦当劳，白色为汉堡王）在偏好咸口和偏重油脂口味的北京，麦当劳在主要引流菜系的POI均值上唯一超过汉堡王的是“清真菜馆”，提到清真菜馆，必然会想到---牛羊肉，牛油、羊油的炸食，等等。这与麦当劳多香料&油脂的浓郁芝士和牛肉饼，以及高油脂&偏咸的薯条，似乎相似度很高。

补充一句：本文只是从数据上呈现‘口味’，并没有主观阐述喜好或者健康饮食主张的目的。

以上解释了口味维度的原因，下面解释另一个更强相关度的原因——

第二原因，人口维度上的差别-----专盯工作人口的汉堡王

汉堡王除了口味较麦当劳清淡，还有一个区别是价格要比麦当劳高一些。这使得汉堡王在选址的人口维度上，要更精准一些（至少是从数据上看是这样的）。

阿拉丁智店在分析中发现----汉堡王更注重“工作人口”对到访人数和餐饮店的数量起到主要影响的区域。

可见下图的对比，汉堡王与麦当劳未交集区域（下方第一图），汉堡王与麦当劳交集区域（下方第二图），可对比两图的红框部分和绿框部分。

汉堡王选择单独存在的区域（上两图中的第一图，红框和绿框部分），工作人口对常住人口和到访人口的相关性都很高。可以说工作人口起了很大的作用。这类区域中汇集了汉堡王74%的门店。

阿拉丁智店的数据分析人员推测，这或许与汉堡王高于麦当劳的产品价格有关。高工资，且每日出现在写字楼的稳定工作人流，是比外来到访人口更稳定的高品质客户源，而且消费水平也更加稳定。可以回想一下我们每次见到汉堡王时，它都是在一个较高端的商圈。而在汉堡王与麦当劳共存的区域中，完全是另一种生态（上两图中的第二图，红框和绿框部分）。

对于这个现象，阿拉丁智店从人口维度与餐饮维度交集的角度也进行了观察，请见下图：