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一提起阳澄湖，很多人的第一反应就是阳澄湖大闸蟹，膏甜肉美的大闸蟹更是餐桌上的越来越常见的美味佳肴。人们常说，吃蟹当选阳澄湖，而这其中，又以阳澄湖西湖所出为上品。
阳澄湖位于苏州市区的东北，跨苏州市区、工业园区及昆山市，是江苏省重要淡水湖泊之一。分东湖、中湖和西湖，其中，东湖以旅游景区为主，西湖作为当地养殖户养殖阳澄湖大闸蟹的专用场地。
阳澄西湖水域百里方圆，水浅底硬，水草丰茂且虾螺丰腴；常年水温保持在14度左右，正是螃蟹定居生长最理想的“水晶宫”。独特的水域环境、地理位置以及水生环境，造就了阳澄湖得天独厚、不可复制的生态环境，让阳澄西湖大闸蟹稳固其大闸蟹霸主地位。
由于阳澄西湖大闸蟹在市场上炙手可热，往往每年还没开湖，大闸蟹便供不应求，然而市面上各类大闸蟹鱼目混珠，很多人都没有渠道买到正宗的阳澄湖大闸蟹。
一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；而壳背呈黄色的，大多较空壳无肉。
二看肚脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。
三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。
四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不长。
五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹。大闸蟹分别在这两个时候都性腺成熟，膏黄流油，滋味营养最佳。
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