

郑和澄丰大闸蟹&见解学员见面会

郑和贸易

2019-11-25

导读：是时候开启大闸蟹的美食之旅啦！

2019年11月24日，见解传媒第十五届短视频线下实操班网红电商大会，在上海新虹桥蛟龙凯莱酒店如期开课。

活动共计1200余人参加。除了以往的专业知识授课环节之外，还增加了现场对我们公司（郑和-澄丰）牌阳澄湖散养大闸蟹的介绍。

这次我们也为各位学员带来了见面礼。来自各行各业的专业人士与郑和贸易CEO沈歆皓、见解传媒董事长杜子建，CEO刘星、及其他短视频领域的专家和一众网红达人们进行了一次近距离的亲密交流。

稻花香里说丰年，听取掌声一片

时至十一月，序属中秋，大地鎏金，万物呼晴。距上海60公里之外的苏州阳澄湖，此时处处都洋溢着丰收的喜悦。秋风响起，菊花绽放，正是大闸蟹最肥美膏黄之际。

郑和贸易旗下的澄丰·顶层是一家有十五年历史的阳澄湖大闸蟹老品牌，养殖地区在苏州阳澄西湖，占地面积三千多亩。是由苏州市政府、农发局、渔政站等上级部门严格监督下，创建的大型全生态水产养殖基地，也是农业科学院推荐单位之一。坚持原生态散养，保证一蟹一平米的养殖环境，培养质量上乘的阳澄湖大闸蟹，是澄丰·顶层始终坚持的理念。

\ 澄丰大闸蟹 /

秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来，如今正是螃蟹黄多油满之时，是吃蟹的最好时节。

丰腴饱满鲜甜的大闸蟹一直为人们所惦记，一年的漫长培育，再加一年的辛苦喂养，多次的努力褪壳才等来这餐桌上的盛宴。但是大闸蟹从蟹苗到餐桌所经历的“成长记”，知道的人却少之又少！

每年冬至之后到次年九月开湖前，都是一个新的养殖周期，蟹农会挑选新蟹苗进行培育。精心挑选出来的蟹苗称为扣蟹，将被第一时间放进预先进行过清理消毒的保育网中，进行集中喂养。由于这些幼苗的质量将直接影响到大闸蟹的品质与规格，是整个阳澄湖大闸蟹养殖中关键的步骤之一！接下去就需要为蟹苗提供优质的生活环境—例如水草种植、喂养螺蛳及科学调配过的饲料，这些都是大闸蟹成长过程中所不可缺少的。

大闸蟹一生需经历18次脱壳，才能从大眼蟹苗逐步成长为一只健硕有力的大闸蟹。大闸蟹脱壳容易受到水温、环境、喂养等多重因素的影响，导致在脱壳期的大闸蟹抵抗力差，容易死亡。对于大闸蟹来说，每一次脱壳都是一次涅槃，每次脱壳都有损失。中秋节前后，大闸蟹会进入最后脱壳阶段。这段时间也是郑和澄丰生态水产养殖基地最为忙碌的一段时间，他们需要时刻关注大闸蟹的情况，及时为大闸蟹提供丰富的营养物质，为大闸蟹最后一次的脱壳助力。

对于经常吃蟹的人来说，“六月黄”应该不陌生。六月黄指的是农历6月份的公蟹，也被称为童子蟹。虽然六月黄实质上还属于幼蟹，个头也没成年大闸蟹大，但阳澄湖六月黄蟹的黄已经肥得快要流出来了。待到阳澄湖开湖节过后，便是阳澄湖大闸蟹成熟正式上市的时间了，这时的大闸蟹已经是个大体壮，膏脂丰腴。蟹黄蟹膏都有极高的营养价值且十分美味，俗话说“九雌十雄”，农历九月母蟹的蟹黄长得最丰满；到了十月则公蟹的蟹膏长得最为厚实。这两个时间都是品蟹的最佳时机。

每只成熟大闸蟹都是郑和澄丰工作人员的精心培育成果。待到可以捕捞时，还需要经过严格筛选、捆扎、冷链打包等层层环节，才能确保在48小时内从阳澄湖送至消费者的餐桌上。每年寒露之后，母蟹基本达到性成熟，口感可以走向巅峰。公蟹在10月下旬往后才能大批量达到性成熟，口感开始提升。