必须打卡的中国34种代表美食！你吃过几样？

北京：北京烤鸭

被誉为“天下美味”。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色驰名；北京烤鸭有焖炉烤鸭和挂炉烤鸭。焖炉烤鸭是凭炉墻热力烘烤鸭子，烤出来外皮酥脆，内层丰满。挂炉烤鸭是用枣、祧、梨等果木烧烤鸭子，带有特殊香味。

天津：狗不理包子

相传狗不理包子店铺，原名“德聚号"，店主乳名狗子，狗子卖包子忙得顾不上与顾客说话，人们取笑：狗子卖包子，一概不理，时间一长传成了“狗不理”。狗不理包子的面、馅选料精细，制作工艺严格，每个保证都不少于15个褶，肉馅松散，鲜而不腻。

河北：驴肉火烧

俗话说，天上龙肉，地下驴肉。可见驴肉的地位。驴肉火烧是流行于华北地区的著名小吃，分为河间驴肉火烧和保定驴肉火烧两个流派。通常就是把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚。

山西：猫耳朵

山西的面食可谓是名扬天下，猫耳朵就是其中之一，本地人也叫圪托。煮熟的猫耳朵玲珑晶莹，边缘微卷，中空而圆，吃起来筋道耐嚼，滑圆爽口，十分有味。作家老舍先生在1959年品尝后，写诗称赞“驼峰熊掌岂堪夸，猫耳朵拨鱼实且华”。

内蒙古：烤羊腿

烤羊腿是从烤全羊演变而来。狩猎和游牧的民族常在篝火旁烘烤整羊进食，后来逐渐发现最好吃的是羊后腿，便经常割下羊后腿烘烤。后烘烤过逐步增加了各种配料和调味品，使羊后腿形、色、味、鲜集一体，被人们为“眼未见其物，香味已扑鼻”。

辽宁：老边饺子

“边家饺子，天下第一”。老边饺子之所以久负盛名，主要是选料讲究，制作精细。肉馅要先煸炒，后用鸡汤或骨汤馒煨，皮则是用粉掺入适量熟猪油开水烫拌和制。

吉林：人参鸡

参是东北三宝之一，是吉林特产的名贵补品。用人参和老母鸡经加工做出的。此菜上桌，只见参卧鸡中，鸡卧汤中，形美观，肢态饱满。常吃人参鸡可提神健脑，延缓衰老。

黑龙江：杀猪菜

过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜：自家腌的酸菜，做的血肠再加上肥肉，原料就齐了。大肥肉切成片放进锅里煮，然后和酸菜，血肠一起炖。

上海：生煎

上海人也称生煎为“生煎馒头”，是土生土长的上海点心，已有上百年的历史。半发酵的面粉包上鲜肉和肉皮冻，一排排地放在平底锅里油煎，在煎制过程中还要淋几次凉水，最后撒上葱花和芝麻就大功告成了。

江苏：红烧狮子头

肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，色彩鮮艳，醇香味浓。狮子头肉最好自己剁，并用砂锅细火慢炖。“十分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁”。

浙江：西湖醋鱼

也称为叔嫂传珍，据传在宋朝，叔嫂二人为兄、为夫报仇屡遭阻拦而体会到生活酸甜之味，创出的这道菜。通常选用草鱼作原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。

安徽：腌鲜鳜鱼

徽菜名品，制法独特，食而得异香。新鲜鱖鱼用淡盐水腌渍六七天后，鱼体便发出似臭非臭气味。然后入油锅略煎，配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩而成。此菜香鲜透骨，鱼肉酥烂，是徽式风味名菜的代表菜品。

福建：佛跳墙

佛跳墙菜的原料有18种之多：海参、鲍鱼、花胶、蛏子、冬笋等等。烹调工艺繁复：将原料先炮制成具有它本身特色的各种菜式，然后码进酒坛子里，注入上汤和绍兴酒，再把坛口用荷叶盖严，在文火上慢慢煨炖五六个小时，这才大功告成。

江西：瓦罐汤

瓦罐煨汤是江西省汉族族民间传统煨汤方法，以瓦罐为器，配于多种食材和名贵药材，煨制达7小时以上，真正做到了营养复合和膳食功效，是补充营养、强体补虚、养生保健的绝佳饮食选择。

山东：单县羊肉汤

“单县羊肉汤”最早创于1807年，是由徐、窦、周三家联手创建的”三义春”羊肉馆创制的。以其“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”独特风格，载入中华食谱。

河南：烩面

它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃。烩面之香，功夫在于汤。汤是由小山羊肉和腿骨熬成的，加入党参等中药熬上一天，去膻又滋补。再加上几块羊肉，配以枸杞、黄花菜等，上桌时外带香菜、辣椒油等小碟，色、香、味足了！

湖北：热干面

热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃，原本是武汉的特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎。随着湖北人在其他省市的人口增多，武汉热干面也在许多地方都能见到，是诸多人喜欢的面食之一。

湖南：剁椒鱼头

剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

广东：盐焗鸡

盐焗鸡，是久负盛名的客家菜肴，相传300年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，后为款待客人，创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食。盐焗鸡澄黄油亮，鸡香清醇，经常食用有凉血润燥，温脾暖胃的功效。

广西：桂林米粉

先将上大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。

海南：文昌鸡

号称“海南传统四大名菜之一”，因产于文昌而得名。海南人吃文昌鸡，传统的吃法是白斩（也叫“白切”）最能体现原质原味。佐料很讲究，蒜泥+酱油+桔子汁，海南人没有吃醋的习惯，桔子汁是必不可少的。

重庆：火锅

火锅，已经成为重庆人的基本生理需要！他们吃火锅，必点毛肚、鸭肠，而小料不以麻酱为主，基本上以香油蒜茸做首选，还会加剁椒或者油辣子。把涮火锅必点的菜，加入热辣滚烫的红锅煮上几分钟，蘸上香油蒜茸小料，味道别提有多美。

四川：钵钵鸡

从清代流传至今已有上百年的历史，是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成，有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸适中的特色，受到四川地区的民众广泛喜爱。

贵州：酸汤鱼

一般是先加特产糟辣椒和中草药，借番茄酸烹出自然酸汤，然后将清洗的活鱼下锅煮。酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的，上好的酸汤应为白色。苗族有句民谣“最白最白的，要数冬天雪。最甜最甜的，要数白糖甘蔗。最香最美的，要数酸汤鱼。”

云南：过桥米线

凡是来云南的游客，都不会忘记品尝过桥米线。过桥米线由三部分组成：一是鸡汤；二是薄肉片、鸡片、鱼片等切成片类的食品，加上处理过的豆腐皮、韭菜等；三是米线。

西藏：油酥糌粑

“糌粑”是炒面的藏语译音，糌粑是将青稞炒熟后，用手磨成的粉。酥油是从牛奶中炼出来的奶油。吃酥油糌粑时先倒奶茶小半碗，再放人酥油、炒面、曲拉、糖，在碗中用手指拌匀，并捏成小团食用，它具有酥油的芬芳，曲拉的酸脆，糖的甜润。

陕西：羊肉泡馍

它料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，食后回味无穷。羊羹煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。馍，是一种白面烤饼，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后交厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以葱沫、白菜丝等调料，美极。

甘肃：兰州拉面

正宗的兰州拉面只有在当地才能吃到，这大概是让兰州人最自豪的一点了吧！它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄"，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）赢得美誉。

青海：尕面片

尕面片是青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭。将揉好的软面先切成粗条，叫“面基基”，然后用潮毛巾盖上片刻，再用手指捏扁、揪断，每个大约手指宽，投入沸水中，煮熟可食。因配料和烹饪方法不同，有做工细致纤小玲珑的“指甲面片”、“雀儿舌头”等。

宁夏：手抓羊肉

外出游牧，数月不归，而羊肉却有饱食一顿，整天不饿之功效。手抓羊肉吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）手抓羊肉特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。

新疆：大盘鸡

新疆大盘鸡主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。新疆大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细。

香港：鲜虾云吞面

澳门：猪扒包

澳门猪扒包就是中式炸猪排汉堡。选用上等的猪扒作馅料，加上师傅秘方烹调，特别是揉和了西红柿及清甜的西生菜作材料，配合上沙拉酱成为极具澳门风味的猪扒包，在大街小巷的茶餐厅或者一些咖啡厅都能吃到。

台湾：大肠包小肠

大肠包小肠是台湾相当普遍的小吃，就是将体积较大的糯米肠切开后，再夹住体积较小的台式香肠，即成为“大肠包小肠”。炭火烧烤的大肠外皮微酥，肉馅米粒饱满，铺上酸菜、小黄瓜、姜片与菜脯蛋等小菜，一口咬下肉汁四溢，足以征服味蕾。