旅行社征得对方同意后变更行程，为何仍需承担违约责任？

山东的郑先生在网上看到了“巴厘岛7晚8天游”的广告，非常的心动。于是联系了该家旅行社并和他们签订了《团队出境旅游合同》。一开始旅行进行得十分顺畅，就在郑先生以为会顺利结束时，谁承想，在最后一天双方却因为变更行程的问题产生了严重分歧。
 
原来，当初郑先生和旅行社签的《合同》规定：郑先生参加旅行社组织的巴厘岛7晚8天之旅，旅行社按照合同和行程单约定的内容和标准为旅游者提供服务，不得擅自变更旅游行程安排，不降低服务标准；旅行社与旅游者双方协商一致，可以变更本合同约定的内容，但应当以书面形式由双方签字确认。

可在行程的第七天，旅行社在征得郑先生口头同意后更改行程，由于郑先生不满意改变后的行程，于是便否认他同意变更行程。双方对此争执不下，于是，郑先生将旅行社告上了法庭，并要求旅行社承担违约责任。那么旅行社是否要承担违约责任呢？