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“海中人参”——海参强免疫，营养大揭秘！

益生康健云

2024-09-06

导读：海参被称为“海中人参”，因补益作用类似人参而得名，是名贵的增强免疫、滋补养生的食疗佳品。海参被许多研究者广泛关注。

海参被称为“海中人参”，因补益作用类似人参而得名，是名贵的增强免疫、滋补养生的食疗佳品。海参被许多研究者广泛关注。那么海参的营养价值如何呢？我们一起来看看科学家们的研究成果。

1、蛋白质及氨基酸

蛋白质是机体免疫功能的物质基础，摄入充足的蛋白质才能让免疫士兵的数量更多、使用的免疫武器更高级、战斗力更强。研究表明，仅干海参体壁中的蛋白质含量就高达40％以上，总氨基酸含量高于43％！

2、海参多糖增强细胞免疫力

海参多糖是海参的重要功能成分，其多糖含量及组成等是衡量海参营养价值的重要化学指标。海参多糖目前发现的主要分2类，一是海参糖胺聚糖或粘多糖也称之为海参硫酸软骨素，二是海参岩藻多糖, 也称为海参岩藻聚糖硫酸酯。

李甜甜等研究表明，海参多糖具有细胞免疫调节功能，通过激活T细胞调节机体细胞免疫功能。对于正常小鼠，主要以促进细胞免疫和非特异性免疫途径为主；对于免疫低下的小鼠，3种海参均能提高机体的体液免疫、细胞免疫和非特异性免疫功能。李学敏研究海参岩藻聚糖硫酸酯（也称海参岩藻多糖）能够促进巨噬细胞免疫调节作用，提高肠道黏膜免疫功能，改善由环磷酰胺造成的小鼠黏膜免疫功能损伤。不仅如此，海参多糖还可改善使用抗癌药物引起的机体免疫功能低下状况。