大数跨境

一年仅产这几天:香格里拉老普家的鲜松茸

一年仅产这几天:香格里拉老普家的鲜松茸 拼好货
2016-08-08
1
导读:我们做松茸了15年了,这片原始森林的每个农户,每天能找到的松茸有多少,最好的松茸在哪里,我们都熟悉。
 .香格里拉鲜松茸.
老普家的Tricholoma Matsutake 
我们做松茸了15年了,这片原始森林的每个农户,每天能找到的松茸有多少,最好的松茸在哪里,我们都熟悉。
--野生松茸一级收购商老普


老普家位于香格里拉的德钦县。

每年的7-8月,村民就会进入原始森林,每天走11个小时左右的山路,寻找一种精灵般的食物,一种珍贵的食用菌--松茸
云南香格里拉,被雪山环抱的原始森林
仅一个多月的雨季里空气阴凉
松树和栎树自然混交林郁郁葱葱
7、8月雨季里,松茸正在生长

为什么那么珍贵,那么贵?

没有污染的高海拔山地中,野生松茸才能存活。

而每一朵新生松茸,
需要5-6年的孕育时间才会破土而出。

云南只有两个季节,旱季和雨季,每年11月开始,干燥而温暖的风就会浩浩荡荡地吹上半年,直到5月底雨水才抵达迪庆州的香格里拉。大雨让原始森林里的松茸开始了新一年的生长。


松茸产期极短,每年7-8月,德钦县的村民们就忙碌了起来。香格里拉1600-3200海拔的大山深处,平均走一公里的路才能找到一朵松茸。一天11小时的山路都是家常便饭。

凌晨三点,这里已经变成一个空村,所有有能力上山的人都已经出门去寻找那种神奇的菌子。穿过村庄,要步行走进20公里之外的原始森林,即使对于熟悉森林的村民,捡拾松茸也是一项凭运气的劳动。品质高的松茸都隐藏在土层之下,没有经验的人,可能走上一天也找不到一朵。

错过雨季这一个月,松茸就会消失得无影无踪。这意味着,每年只有78月份,才可能吃到新鲜松茸。每一朵都弥足珍贵。

高定食材

高定食材也就是高级定制的食材。

这几年松茸身价飞增,而且增速极快,它是野生菌中的贵族,在大城市的餐厅里,一份碳烤松茸达到1600人民币。松茸香味浓烈袭人,稍经炙烤,松茸就会被热力逼出一种矿物质的酽香。远离自然的人,将此物视若珍宝。

松茸收购恪守严格的等级制度,48个不同的级别。从松茸被采摘的那一刻就已经被定义。一级松茸随着高品质需求的增大,价格飞涨。

松茸保鲜的极限是3天,老普家以最快的速度对松茸进行加工。采摘、分拣、包装、加冰、空运。一级松茸在产地被采摘,6个小时之后,它就会以约1400元/500g的价格出现在日本东京的超级市场里。

鉴赏级美味

酥油煎松茸,在松茸产地更常见,黑陶土锅融化酥油,放上切好的松茸生片,油温使松茸表面的水分迅速消失,香气毕现。高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式。
鲜松茸蒸饭,因为食材好,具有最美妙香气的松茸,与白米饭相蒸,会迸发出你光靠想象无法体会的扑鼻香气。(在日本,一份最普通的只有3片松茸的松茸盖饭价格是1000日元起,合65人民币/份
松茸养生汤,鲜松茸的清香可以配上自己钟爱的口味炖汤,一般可与马蹄、竹笋、肉炖煮,不宜加太多作料,单单的松茸已经很美味。
鲜松茸不仅仅是味道让它独得菌菇界的恩宠,营养价值才是它备受瞩目的更重要原因。由于广告法的限制,本文不赘述,有兴趣的朋友可以搜“松茸醇”,其营养价值堪比人参。
在这个炎炎的8月,拼好货想给您更高享受的舌尖体验。我们联系到了在当地野生松茸一级收购商老普,老普家在云南香格里拉的松茸生意主要是做出口日本。十五年的松茸一线作业经验(采摘、分拣、包装、空运),老普家每一级都十分专业,经得起日本食客的挑剔,每年出口量供不应求。

但在接到我们的联系后,老普欣然应允用最低的价格供给拼好货。一方面他说“中国的好食材,要给中国的好食客,国内松茸市场还不发达,希望通过拼好货的渠道让松茸走进更多中国人的餐桌。”


从他的口中,我们希望您知道:1.松茸2016年仅有这几天能吃到新鲜的了。2.松茸新鲜期只有3-4天,到手就要立即烹饪食用。之后会逐渐开伞,3.松茸果径粗的品质好。

因此,我们为您认真选级。

品质要好:挑选一级品质的松茸中,未开全伞的,果径粗的。
价钱要合适:自己吃,不装逼,别扯那贵的。一级7-9cm,品质一流,大小适中,性价比非常高。
老 普 家 的 鲜 松 茸

产地:云南香格里拉
等级:一级7-9cm(出口日本品质)
净重量:500g
状态:新鲜采摘,未开全伞
保鲜方式:冰箱冷藏
保鲜期:3天(建议收到后立即食用)
冷冻情况下,保质期一年,可食用但影响口感
【仅限江浙沪皖】
188元/500g 云南现采包邮


【声明】内容源于网络
0
0
拼好货
汇聚更多人的力量,才能得到更好的东西。
内容 0
粉丝 0
拼好货 汇聚更多人的力量,才能得到更好的东西。
总阅读0
粉丝0
内容0