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一年仅产这几天：香格里拉老普家的鲜松茸
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一年仅产这几天：香格里拉老普家的鲜松茸

一年仅产这几天：香格里拉老普家的鲜松茸 拼好货
2016-08-08
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导读：我们做松茸了15年了，这片原始森林的每个农户，每天能找到的松茸有多少，最好的松茸在哪里，我们都熟悉。
 .香格里拉鲜松茸.
老普家的Tricholoma Matsutake 
我们做松茸了15年了，这片原始森林的每个农户，每天能找到的松茸有多少，最好的松茸在哪里，我们都熟悉。
--野生松茸一级收购商老普


老普家位于香格里拉的德钦县。

每年的7-8月，村民就会进入原始森林，每天走11个小时左右的山路，寻找一种精灵般的食物，一种珍贵的食用菌--松茸。
云南香格里拉，被雪山环抱的原始森林
仅一个多月的雨季里空气阴凉
松树和栎树自然混交林郁郁葱葱
7、8月雨季里，松茸正在生长

为什么那么珍贵，那么贵？

没有污染的高海拔山地中，野生松茸才能存活。

而每一朵新生松茸，
需要5-6年的孕育时间才会破土而出。

云南只有两个季节，旱季和雨季，每年11月开始，干燥而温暖的风就会浩浩荡荡地吹上半年，直到5月底雨水才抵达迪庆州的香格里拉。大雨让原始森林里的松茸开始了新一年的生长。


松茸产期极短，每年7-8月，德钦县的村民们就忙碌了起来。香格里拉1600-3200海拔的大山深处，平均走一公里的路才能找到一朵松茸。一天11小时的山路都是家常便饭。

凌晨三点，这里已经变成一个空村，所有有能力上山的人都已经出门去寻找那种神奇的菌子。穿过村庄，要步行走进20公里之外的原始森林，即使对于熟悉森林的村民，捡拾松茸也是一项凭运气的劳动。品质高的松茸都隐藏在土层之下，没有经验的人，可能走上一天也找不到一朵。

错过雨季这一个月，松茸就会消失得无影无踪。这意味着，每年只有78月份，才可能吃到新鲜松茸。每一朵都弥足珍贵。

高定食材

高定食材也就是高级定制的食材。

这几年松茸身价飞增，而且增速极快，它是野生菌中的贵族，在大城市的餐厅里，一份碳烤松茸达到1600人民币。松茸香味浓烈袭人，稍经炙烤，松茸就会被热力逼出一种矿物质的酽香。远离自然的人，将此物视若珍宝。

松茸收购恪守严格的等级制度，48个不同的级别。从松茸被采摘的那一刻就已经被定义。一级松茸随着高品质需求的增大，价格飞涨。

松茸保鲜的极限是3天，老普家以最快的速度对松茸进行加工。采摘、分拣、包装、加冰、空运。一级松茸在产地被采摘，6个小时之后，它就会以约1400元/500g的价格出现在日本东京的超级市场里。

鉴赏级美味

酥油煎松茸，在松茸产地更常见，黑陶土锅融化酥油，放上切好的松茸生片，油温使松茸表面的水分迅速消失，香气毕现。高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式。
鲜松茸蒸饭，因为食材好，具有最美妙香气的松茸，与白米饭相蒸，会迸发出你光靠想象无法体会的扑鼻香气。（在日本，一份最普通的只有3片松茸的松茸盖饭价格是1000日元起，合65人民币/份）
松茸养生汤，鲜松茸的清香可以配上自己钟爱的口味炖汤，一般可与马蹄、竹笋、肉炖煮，不宜加太多作料，单单的松茸已经很美味。
鲜松茸不仅仅是味道让它独得菌菇界的恩宠，营养价值才是它备受瞩目的更重要原因。由于广告法的限制，本文不赘述，有兴趣的朋友可以搜“松茸醇”，其营养价值堪比人参。
在这个炎炎的8月，拼好货想给您更高享受的舌尖体验。我们联系到了在当地野生松茸一级收购商老普，老普家在云南香格里拉的松茸生意主要是做出口日本。十五年的松茸一线作业经验（采摘、分拣、包装、空运），老普家每一级都十分专业，经得起日本食客的挑剔，每年出口量供不应求。

但在接到我们的联系后，老普欣然应允用最低的价格供给拼好货。一方面他说“中国的好食材，要给中国的好食客，国内松茸市场还不发达，希望通过拼好货的渠道让松茸走进更多中国人的餐桌。”


从他的口中，我们希望您知道：1.松茸2016年仅有这几天能吃到新鲜的了。2.松茸新鲜期只有3-4天，到手就要立即烹饪食用。之后会逐渐开伞，3.松茸果径粗的品质好。

因此，我们为您认真选级。

品质要好：挑选一级品质的松茸中，未开全伞的，果径粗的。
价钱要合适：自己吃，不装逼，别扯那贵的。一级7-9cm，品质一流，大小适中，性价比非常高。
老 普 家 的 鲜 松 茸

产地：云南香格里拉
等级：一级7-9cm（出口日本品质）
净重量：500g
状态：新鲜采摘，未开全伞
保鲜方式：冰箱冷藏
保鲜期：3天（建议收到后立即食用）
冷冻情况下，保质期一年，可食用但影响口感
【仅限江浙沪皖】
188元/500g 云南现采包邮


【声明】内容源于网络
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