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儿时味道 | 给你儿时那般最单纯的食物滋味
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儿时味道 | 给你儿时那般最单纯的食物滋味

儿时味道 | 给你儿时那般最单纯的食物滋味 拼好货
2016-08-19
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导读：从田间到你手中，新鲜得，甚至还带着泥土的清香
私房种植
绿色无公害蔬菜
回到儿时的时光
再尝小时候的味道

儿时味道+拼好货 联合出品
该有的都有了之后，开始最担心的问题是食物的安全。最想念和想做的，是为爱的人提供像儿时那般单纯的食物滋味。
--儿时味道创始人 张建强

70后的张建强，是土生土长的上海青浦农村娃，是村里当时成绩最好的学生之一。大学毕业后的他一路非常优秀，在500强外企高管也做了、复旦大学MBA也读了，在市区买了大房子，把母亲接到市里一起居住，但心里总觉得少了些什么。

2012年的一天，母亲向他抱怨，菜市场买来的菜跟以前自家种的味道不一样，淡淡的没味道。

这句话，如同一记闪电般划过他的内心。大城市快节奏的外企工作压力、身边一些癌症的发生，让年近40的他开始注意身体。母亲的这句抱怨深深地刻在了他的心里，他想做一件更有意义的事--至少让自家人吃得放心，吃得有味。

经过多次的考察筛选之后，张建强在浦东新区书院镇租了500亩的农田，开始了自己的追梦之旅。


“我小的时候家里一亩三分地，吃的蔬菜都是家里自己种植的，饭菜都是爸妈烧的，很香很好吃，长大了依然吃着家里的饭菜，妈妈的味道没变，却少了点童年的记忆，我妈妈说‘现在菜市场的菜难买，买的黄瓜都没黄瓜味’，的确如此，我们小时候记忆中的很多熟悉味道正在离我们远去，那种依稀的记亿，市场上却鲜少买得到。这是我做‘儿时味道’的初衷。”张建强对我们说。

选地、置办设备：要做就做到最好

从育苗、施肥到采摘，都要严格按照植物营养方案进行标准化种植，只要能做的，他都喜欢凡事亲力亲为。

500亩的生态菜园，就这样张罗开了。

雄蜂授粉
人工除草

消化室
→
对不同蔬菜品种的土壤样品进行高温消解。
←
ICP土壤测试仪
对不同蔬菜品种的土壤样品进行元素含量检测。仅这一台仪器就需要100多万人民币。
制样室
→
对不同的蔬菜品种种植的土壤样品进行晾晒粉碎过筛。
←
样品室
对不同蔬菜品种的土壤样品留样，若数据有异议，以便复检。
研发室
洗涤室
高温室

让食物回归原生态：不催熟、无激素，生态水溶肥灌溉，人工除草不用除草剂，定期抽查土壤的微量元素含量、酸碱度，温控育苗盆，自留种培育，杜绝转基因。

要做到其中的某一条很容易，要做到所有，很难。要坚持做到所有，非常难。但是他坚持了下来，今年已经是第三个年头了。“亏的，肯定，但是值得。”他说。


好不好，老阿姨一闻就知道

（儿时味道参加“农博会”时照片）

蔬菜好不好，老阿姨一闻就知道了。

浦东新区“农博会”上，一位60多岁的老阿姨连续三天来购买蔬菜，竖起大拇指夸赞：“黄瓜、番茄很好，那个口感啊很香很香的，正宗，菜场买不到的。”

采访中我们得知，许多菜场中的菜大部分是一级一级从农户、收菜贩子、运输转手、菜市场贩子，最后才到消费者手中。为了每一层都有利润，从最源头就得压价。源头的菜农无需对最终的消费者负责，这也导致了部分农民由于市场竞争而无奈的选用激素、农药、催熟剂、膨大剂等等化学添加剂。

亏的，但是值得

“儿时味道”雇了30多个本地的阿姨，全职照看农场。所有除杂草、采摘、包装，为了不影响菜品的质量，都是阿姨们小心地自己手工完成。

挑菜要看品相没错，自己种过菜的都知道：自然原生态生长的蔬菜，一定程度上是参差不齐的，是不可能颗颗均匀的。儿时味道的农民阿姨举例，教你怎么判断是否有添加：

//水果黄瓜怎么判断是否有用激素?
1.黄瓜新鲜与否我们通常看看顶部是否有小花；2.手轻轻拨动，就会碰掉黄瓜头上的小花的，是无激素的。如果小花比较牢固的，是在生长期就用了激素粘合的。3.看外形的弯曲度，自然生长的黄瓜不是每根都笔直的，一把黄瓜一定有大部分是有自然弯曲度的。

//绿叶菜怎么判断是否农药过量?
夏日高温虫多，低浓度的生物农药并不能赶尽杀绝菜虫，完美无缺的菜叶往往伴随着较多的农药（蕨菜、茼蒿、香菜等本身香辛味的蔬菜例外）。不打药无激素的绿叶菜，叶片上经常可能会有虫眼，甚至小虫。

//秋葵有什么讲究?
秋葵近几年在餐桌上很火，原产于非洲，之后进入美洲，美国人称其为“植物伟哥”，日本人称之为“绿色人参”。但秋葵对种植要求很高，土壤条件和种植技术会影响到秋葵的口味，目前市场上的秋葵只要新鲜就好，还没有“打药”等不良因素的侵扰。

//玉米怎么判断是否人工打药授粉?
玉米看头部，若为蜜蜂雄蜂自然授粉，则头部的玉米颗粒分布会不均匀；如果头部的颗粒很饱满均匀，则很可能是人工打药授粉的。

//番茄怎么判断是否打药、催熟?
很简单的一个小技巧：切开，看番茄里面是否有一粒粒的籽。有籽的是天然的，无籽的是打药的。

她们说，这农产品里面的学问，不是一两天可以讲得完的。

从田间到你手中
新鲜得，甚至还带着泥土的清香
菜市场中的大部分蔬菜是隔日菜，为了使消费者在购买的时候选择自己，菜的卖相异常重要。保鲜剂浸泡菜叶、洒水保鲜，是常用的保鲜手段，“看起来新鲜就好了”。

“做到新鲜也很简单，只要没有中间步骤，就快了。”张建强说，我们的蔬菜包基本都是每周三、五六有采摘，定时配送。“消费者下单后，我们一般是茄果类的下午三点左右开始采摘，然后擦净包装，绿叶菜夏天5、6点开始采摘然后先预冷在包装，然后一般第二天上午十一点之前85%的都会配送到客户家中。”

“24小时，从田间到达消费者手中，冰凉中甚至还带着泥土的清香。你想想，是不是特别动人？”

一周蔬菜套餐
每周二、周四、周五，新鲜采摘
全程冷链，周三、周五、周六送达您手中
（3口之家吃3-4顿，5口之家吃2-3顿） 包含

🍅水果黄瓜450-500g （同品质市场价24元/500g）
🍅秋葵400g （同品质市场价13元/500g）
🍅小冬瓜1个750-1000g （同品质市场价25元/500g）
🍅薄皮椒400g （同品质市场价9元/500g）
🍅绿叶菜500g（按当天采摘品种为准）

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