>食材清单<
食油 2勺 ；青藤椒 几支；水 1碗；
泡椒 带泡椒水2大勺；盐 6克；糖 2、3克 ；
白醋 1勺 ；生抽 1大勺 ；红小米椒和青线椒切小段 红绿椒各10余片；
柠檬切片 4、5片；蛤蜊 500克起；姜片 几片；料酒 1勺；
>烹饪步骤<
1、蛤蜊买来洗净、水里加几滴油或一点盐，静置吐沙半日；如果确认买的蛤蜊很清爽、省略此步。
2、起小锅热油，炝香青藤椒（没有青藤椒、花椒也可以)；倒一碗水进锅；下泡椒(带泡椒水)两勺、煮开；煮开后即刻关火，加2、3克糖，盐、1勺白醋，1大勺生抽，搅拌化匀；尝尝咸淡。
3、汤汁倒碗里，加线椒片和4、5片柠檬进去，筷子搅拌均匀，浸泡片刻。
4、另起锅烧开水后，加姜片、料酒，煮蛤蜊，水再次沸腾后加盖中火煮1、2分钟，捞出。
5、泡好的料汁从上往下淋入蛤蜊碗，汁量至少需要没(mo)过一半蛤蜊，就此礼成；麻辣酸爽级别自己定。即刻可以开吃；放入冰箱冷藏半小时以上，冰镇蛤蜊风味更佳~
