今年小尼来教大家做广式五仁月饼啦！
广式月饼，除了烂大街的莲蓉蛋黄外，最知名的应该就是五仁了。
五仁月饼是由实打实的果仁做成，一般有核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁，吃起来特别香。
要是在家自己做，还能做得丰富一点，按照自己的口味进行调整。无论是自己吃还是送人，都特别安心呢~
1.把225g转化糖浆、75g花生油、5g枧水都倒在一起，搅拌均匀
2. 把325g中筋面粉和30g全脂奶粉过筛进去，搅拌均匀
3.用手揉成光滑无颗粒的面团，盖上保鲜膜，放着松弛1-2小时，饼皮完成
*松弛可以让面团在后面更好操作
· 做果仁馅 ·
1. 把35g糯米粉和55g低筋面粉倒入锅里，用小火炒熟至微微发黄，大约10分钟左右，放凉备用
2.将糖渍橙皮等大块的果干切成小粒，葡萄干切碎
3.坚果仁擀或舂成小颗粒，和果干混合均匀备用
*有时间可以用刀切，颗粒会更加均匀
4.把做馅料的液体材料倒入碗中混合均匀
5.将混合液分2-3次倒入混合好的果仁中，搅拌均匀后再倒下一次
6. 筛入做果仁馅第1步炒好放凉的熟面粉，使其均匀地混入果仁团，放置半个小时左右，果仁馅完成
· 压模烤制 ·
1.将果仁馅分成50g左右的量，揉搓成丸子备用
2. 将饼皮面团分成25g左右的量，也揉搓成丸子
3.用掌心将饼皮丸子压扁，边缘捏薄一点，取一颗五仁馅放上去，慢慢旋转着将饼皮往上收口，搓圆备用
4.把月饼胚放入模具中，按压出形状
5.往表面喷上水雾防干裂，放入预热好的烤箱，上下185℃烤制10分钟左右
6. 将烤定型的月饼取出，刷上一层薄薄的鸡蛋液，放回烤箱继续烤7-10分钟，颜色变深即可
最后取出月饼，室温放凉至变硬就完成啦~
