>食材清单<
大虾 5~10只
内酯豆腐 400g
鸡蛋 一个
葱花 少许
香油/黑胡椒粉/蒸鱼豉油 一勺/少许/一勺
> 烹饪步骤 <
1、内酯豆腐切块，置于碗中或深盘中，小心切哦，很嫩的。冰箱冷藏15分钟，目的去渗出豆腐中多余的水分。
2、虾剥壳去虾线，用一点盐均匀抹上，稍加揉搓后清水冲洗，沥干备用。
3、鸡蛋加一点盐，加入鸡蛋两倍的清水，搅拌均匀。过滤气泡，不然蒸出来有气孔。
4、冰箱拿出豆腐，倒到里面渗出的水，鸡蛋液从四周淋上去。盖上保鲜膜，中火蒸12分钟。
5、现在来調个汁：一勺开水，一勺蒸鱼豉油，半勺香油，混合。
6、撕掉保鲜膜，平铺虾仁，中火蒸4分钟。淋上汁，撒葱花，搅点黑胡椒粉，大功告成。
