红烧狮子头
也叫四喜丸子
将有肥有瘦的肉配上荸荠鸡蛋等材料
做成丸子，先炸后煮
出锅后扑鼻的香味
光闻起来就引动食欲
醇香味浓的肉块与汁液
超级美味
红烧狮子头
材料
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材料名称 |
用量 |
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猪肉 |
250g |
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藕 |
50g |
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鸡蛋 |
1个 |
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淀粉 |
2勺 |
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面包粉 |
5g |
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料酒 |
2勺 |
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鲜酱油 |
1勺 |
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盐 |
4g |
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鸡精 |
2g |
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蚝油 |
半勺 |
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胡椒粉 |
1g |
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小葱 |
数根 |
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姜丝 |
10g |
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生抽 |
30g |
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老抽 |
15g |
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白砂糖 |
少许 |
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鸡精 |
少许 |
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青菜 |
适量 |
做法
猪腿肉切丝剁成泥，要肥瘦相间，不能太瘦了，小葱切段，姜丝用水泡一下，藕段去皮切成小丁
料酒和鲜酱油备用
将做肉丸的所有材料加入肉末中，我不喜欢吃姜，所以只用了泡的水，喜欢吃姜的可以姜丝切末浸泡水里，然后全部加入肉末中，顺着一个方向搅拌上劲
加入淀粉，胡椒粉继续顺着同一个方向搅拌上劲
搅拌完成的肉酱
油锅加热，开中小火，取一团肉酱，左右手交替揉搓稍上劲，然后放入油锅中炸
小火炸至丸子金黄就可以了，大概3~5分钟
250g猪肉做了4个大丸子
锅里放少许油，放入刚才浸泡过的姜末，少许葱段煸炒出香味
加入两大碗水，30g生抽，15g老抽，少许白砂糖一起煮开
加入炸好的肉丸，小火煮50~60分钟左右
小青菜洗净，焯水后码盘里
肉丸煮至50~60分钟，水剩下大概1/3时候盛起装入盘里
剩下的汤汁用少许水淀粉勾芡
勾芡好的汤汁淋在肉丸上，色泽诱人
赶紧吃一个
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