>食材清单<
鸡胸肉 150g 番茄 1粒（约120g）
洋葱 50g 蒜末 5g
姜末 3g 葱花 3g
腌鸡片调料
盐 1g 料酒 10g
胡椒粉 0.5g 土豆淀粉 3g
玉米淀粉 3g 色拉油 5g
酱汁比例
番茄沙司 30g 糖 15g
白醋或米醋 10g 盐 2g
料酒 10g 清水 30g
土豆淀粉 3g
>烹饪步骤<
1、番茄用滚水烫一下，再用冷水激一下，然后就可以轻松剥去表皮，切成块状。洋葱切三角块。姜蒜切末，葱切葱花。鸡胸肉撕去鸡皮，筋膜，洗净备用。
2、把鸡胸肉片成薄片。注意要顺丝切片，逆丝很容易碎。
3、鸡片中加入，盐1g，料酒10g，胡椒粉0.5g，土豆淀粉3g，玉米淀粉3g，轻轻抓匀。再放入色拉油5g搅拌均匀，腌制15分钟。
4、番茄沙司30g，糖15g，白醋10g，料酒10g，盐2g，清水30g，土豆淀粉3g，搅拌均匀即是“番茄酱汁”。
5、炒之前，像这样将配料全部准备好。炒锅烧热，加入适量的色拉油，待油温升高后，先将鸡片炒散，炒至变色即可捞出。放入番茄炒出红油。淋入“番茄酱汁”。待酱汁煮滚后放入炒过的鸡片。
6、翻炒均匀即可出锅装盘。炒好的鸡片被酱汁均匀包裹，不会溜汁即是合格。
