> 食材清单 <
鸡胸肉 200g / 蚕豆 200g / 春笋 100g
红辣椒 15g / 蒜头 5g / 姜、葱 6g
盐 5g / 老抽 3g / 生粉 3g
蚝油 2g / 白糖 2g
食用油 适量 / 水淀粉 适量
> 烹饪步骤 <
1. 蚕豆切成两瓣，蒜、姜、葱切末，红辣椒切丁。
2. 鸡胸肉切成1厘米左右的小丁，加入老抽、生粉、蚝油及2g盐拌匀，腌制10分钟
3. 春笋剥去外壳，切掉根部，洗净后下入清水锅中焯去涩味，捞出沥干放凉。
4. 将春笋切成1厘米左右的小丁，与蚕豆瓣一同下锅焯水5-7分钟左右，捞出控干待用。
5.腌制好的鸡丁放入五成热油中炒熟，捞出待用。
6.热锅下油烧至四成热，加入葱姜蒜末爆香后，放入鸡丁、蚕豆瓣、春笋丁翻炒一下。
7. 加入红椒丁、3g盐、白糖炒匀，淋入水淀粉勾芡，大火翻炒均匀即可。
噔噔！口感鲜美独特的蚕豆春笋炒鸡丁就做好啦！
