> 食材清单 <
高筋面粉 300g / 酵母 4g
黄瓜 一根 / 蒜 适量
花生碎 适量 / 葱 适量
辣子油 适量 / 陈醋 适量
盐 适量 / 油 适量 / 水 适量
> 烹饪步骤 <
1.葱蒜切末，黄瓜切丝，花生碾碎备用。
2.在搅拌盆中倒入高筋面粉，慢慢加水搅和，然后用手揉面揉匀，放置一个小时左右。
3. 将面团放到另一个装满水的盆中揉洗，洗到面团只剩面筋，不再变小即可。
4. 在面筋中加入酵母，揉匀发酵一会，上锅蒸熟备用。
*蒸的时间大约为20分钟，具体时间要看面筋大小决定
5. 洗出来的淀粉水，先用筛网过滤掉杂物，冷藏静置3个小时以上后，倒掉多余的上清液，留1、2cm高即可
6. 淀粉水搅匀，舀适量倒在抹油的蒸盘中，保持3、4mm的厚度，蒸3分钟左右。
7.用硅胶铲给蒸好的凉皮脱模，抹上一层油，放在盘子上晾凉。重复步骤6、步骤7，制备更多凉皮。
8. 蒸好的面筋切块、凉皮切段放在碗里，再撒上黄瓜丝、葱蒜末、盐、辣子油、陈醋、花生碎即可。噔噔！香浓可口的自制凉皮就完成了！
