宫保鸡丁的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后经清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良而成。因为丁宝桢的荣誉官衔为“宫保”，这道菜便以此为名。
有一个重点~花生米是宫保鸡丁的灵魂，现炸的花生米更佳。炸得刚刚好的花生米，一口一粒，那是越吃越上瘾滴！
>食材清单<
>烹饪步骤<
1、鸡腿洗净去骨，鸡腿肉切成小块，方便入味
2、切好的鸡腿肉里加入15克淀粉、1大勺生抽、1大勺料酒和老抽，拌匀腌制15-20分钟
3、鸡腿肉腌制期间，来调一个宫保料汁~碗内倒入1大勺料酒，4大勺陈醋，3大勺白糖，2大勺生抽，2克盐，20克淀粉，充分搅拌均匀，备用
4、小锅倒油烧热，油微微有点热气的时候就放入花生米，开小火不断翻拌，直到花生米变色，盛出稍凉后，搓掉花生的红皮,放一旁备用
5、炒锅里放油，烧热后放入花椒、干辣椒段、姜片爆香
6、放入鸡腿肉炒至变色，然后放入大葱段、蒜瓣、炸好的花生米翻炒均匀
7、随后倒入第3步调好的宫保料汁，开大火翻炒至酱汁浓稠，差不多收尽
噔噔！甜辣相间、爽滑酥香的宫保鸡丁就做好啦~
