本期主打闽菜——佛跳墙
闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。
闽菜除招牌菜“佛跳墙”外，还有厦门薄饼、槐猪肉焖鲍鱼、金线莲炖白鹭鸭、野生杂鱼酱油水、沙茶海鲜锅、福州肉燕、鼎边糊、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、荔枝肉、乌柳居（五柳居）等。
说到佛跳墙，应该没人不知道吧！
这道菜不仅经常在TVB剧中露脸，粤菜厅都忍不住“抢”它当头牌，就连蔡澜每到福建，也都要特地去福州尝一尝。
佛跳墙起源于清代，因为用料丰富，所以原名“福寿全”，后来有文人慕名来吃，闻见扑鼻的异样香气，于是当场吟诗一首“缸启鲜香飘四邻，佛间弃禅跳墙来”。
能引得吃素的佛跳墙而出，想想就馋人，于是“福寿全”就变成了流传至今的“佛跳墙”。
是不是很神奇哈哈哈哈~~~
神秘的香气只是佛跳墙的引子，它的制作，从选材开始就极为严格。
鲍鱼要南非的干鲍，辽参要用6排刺的刺参；花胶要母鳐鱼肚而不是公的；菇要肉头厚的金钱菇......更不用说精密的刀工、十几道繁复的处理步骤、煨汤的炭火了。
是不是已经开始流口水了呢
如果你去到福州
一圈福州菜吃下来
味蕾就会像坐云霄飞车般刺激
继而漫步在巷陌交错的榕城
呼吸着清新的空气
福州的美味就贴合着这座城市
在淳淳水流中慢慢延长
