>食材清单<
肥牛 200克 金针菇 150克
野山椒 6-8个 大蒜 5瓣
生姜 3片 杭椒 1根
小米椒 3根
海南黄灯笼椒酱 3大匙 白胡椒粉 1茶匙
料酒 1/2汤匙 陈醋 1/2汤匙
盐 1茶匙 食用油 适量
>烹饪步骤<
1、姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末，金针菇剪去根部撕开备用。
2、肥牛下冷水锅煮开，撇去浮末捞出沥干备用，金针菇下热水锅煮两分钟捞出，铺在碗底备用。
3、锅中加入适量菜籽油烧热，爆香姜蒜末、野山椒末，接着放3大匙黄灯笼椒酱炒香。
4、锅中倒入足量的水，料酒、陈醋、盐、胡椒粉调匀煮开，接着放入焯好的肥牛煮1分钟，下小米椒末、杭椒末调匀。
5、出锅前调味，大火煮沸40秒左右关火，盛入铺好金针菇的碗中即可。
