客家人把豌豆磨成浆、制成透亮柔嫩的凉粉，然后淋上麻辣味十足的丰富佐料。
材料清单
主料
凉粉 500克
辅料
蒜 2瓣、葱 2根
香菜 1根、小米椒 2根、生姜 2片
油炸花生米 10克、酥黄豆 10克
菜谱详情
步骤1/7
食材准备
步骤2/7
将凉粉切成10毫米宽的粉条
步骤3/7
蒜姜切末、葱切葱花、小米辣剁碎、香菜切碎
步骤4/7
打开尼泰燃气灶，把花椒过油炸一下，激出香味成花椒油
步骤5/7
将老抽、生抽、醋、麻油、辣椒油、藤椒油、盐、白砂糖、葱姜末、熟芝麻、花椒粉放入碗中，搅拌均匀
步骤6/7
将调料均匀淋在凉粉上，拌匀，撒上花生碎、酥黄豆碎、葱花、香菜碎、小米辣碎
步骤7/7
辣到眼泪止不住也不肯放手
