豆类在中国的膳食中占有重要的地位
俗话说的"青菜豆腐保平安"
其中天津有一道著名的八珍豆腐
是人们去天津下馆子必吃的一道菜
素八珍豆腐
材料
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材料名称 |
用量 |
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豆腐 |
1块 |
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笋 |
1颗 |
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蘑菇 |
4朵 |
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香菇 |
4朵 |
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黑木耳 |
5朵 |
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花生 |
1勺 |
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豌豆 |
1勺 |
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胡萝卜 |
1根 |
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生姜 |
1小块 |
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生抽 |
1勺 |
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冰糖 |
1勺 |
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白胡椒粉 |
1茶勺 |
做法
黑木耳温水泡发切片
豆腐切块
胡萝卜切片、香菇切片、蘑菇切片、生姜切丝
笋去壳片，热水焯水过凉水后沥干备用
锅中热油爆香姜丝后，倒入胡萝卜片翻炒
然后放入花生、香菇、蘑菇、木耳同炒至9成熟
下入煎锅的豆腐、笋和豌豆翻炒一下
加一碗水到锅中，再加盐、生抽、冰糖、白胡椒调味，小火让豆腐吸收汤汁
出锅前大火收汁儿
美味出炉
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