三杯鸡
是台湾赫赫有名的家常菜
因其烹调时使用一杯台湾米酒
一杯酱油和一杯黑麻油（或香油）
而得名三杯
鲜嫩多汁的鸡肉夹着九层塔的鲜香味道
非常下饭
用砂锅煲一锅
直到上桌开吃都还在沸腾
超级诱人
材料
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材料名称 |
用量 |
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琵琶鸡腿 |
6只 |
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九层塔 |
1把 |
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黑芝麻油 |
80g |
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台湾米酒 |
80g |
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酱油膏 |
80g |
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姜 |
70g |
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蒜 |
100g |
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红尖椒 |
2-3个 |
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白糖 |
一大勺 |
做法
备菜：鸡腿炖块，冷水洗净沥水。姜切片，蒜剥皮，红尖椒切条，九层塔洗净沥水备用。黑芝麻油、酱油膏、台湾米酒 每份一杯（或碗），按照1:1:1的比例准备好
热锅，倒入黑芝麻油
加入姜片翻炒
姜片发黄微微卷曲后，加入蒜瓣一起煸炒，炒至蒜瓣起泡
而后加入红辣椒翻炒几下
再倒鸡块进去
大火煸炒至鸡肉无血变色，呈焦黄色
倒入全部酱油膏，翻炒均匀
加入一大勺白糖（喝汤的勺就行）
加入全部米酒，翻炒均匀
移至砂锅中盖盖子，小火闷炖5分钟。没有砂锅就在原炒锅中炖也可以
五分钟后开盖，转大火收汁，然后加入九层塔
加入九层塔后继续翻炒几下，然后关火
移至砂锅中盖盖子，小火闷炖5分钟。没有砂锅就在原炒锅中炖也可以
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