生啫鱼头煲
材料
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材料名称 |
用量 |
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鱼头 |
800克 |
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红葱头 |
50克 |
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姜 |
15克 |
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蒜 |
15克 |
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芹菜 |
50克 |
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泡米椒 |
8克 |
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红椒 |
10克 |
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白酒（米酒） |
5毫升 |
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胡椒粉 |
1克 |
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生抽 |
10毫升 |
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盐 |
2克 |
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生粉 |
10克 |
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蚝油 |
3克 |
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香菜 |
适量 |
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芝麻油 |
少许 |
做法
鱼头洗净后斩成块状，小红葱头切成小瓣，蒜切片，姜切末，红椒、泡米椒、芹菜也切好备用
胡椒粉、生抽、蚝油、盐、生粉、白酒、姜末混合搅拌均匀，抹在鱼头上，腌半小时左右
土砂锅里放稍宽的油，烧到七成热，放入红葱头、姜、蒜、泡米椒、红椒块、芹菜梗爆香
将芹菜叶子铺满砂锅周围，再放上鱼头，倒入腌制的酱汁
盖上盖子转小火啫五分钟，把料酒淋在砂锅盖子上，让料酒沿着盖子流到砂锅里面，焗3分钟
关火，打开盖子，放上芹菜叶、香菜叶和红椒丝，淋香油润色
以上图片内容来自美食台
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