爆炒花甲
材料
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材料名称 |
用量 |
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姜末 |
适量 |
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蒜末 |
适量 |
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洋葱 |
半个 |
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花甲 |
1斤 |
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蚝油 |
适量 |
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料酒 |
适量 |
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酱油 |
适量 |
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盐 |
适量 |
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豆瓣酱 |
1勺 |
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香油 |
适量 |
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红绿辣椒圈 |
2条 |
做法
想吃上每一颗花甲都没有沙的秘技就是，花甲泡水，加入一勺盐和一点香油，泡2小时。反复换水冲大概洗5次，直到水干净，这时花甲吐沙已经吐得非常干净了。
准备配料
热锅热油，下蒜末姜末，把洋葱炒软
同时另起锅煲水，水开，下花甲，大概1-2分钟，花甲都打开了，马上捞出，沥水
把开口的花甲放进洋葱中，加入料酒、酱油、一勺豆瓣酱、耗油，爆炒
加入红绿辣椒，转小火，加入半碗淀粉水（就是一勺淀粉＋水），这样比较多汁，能附在花甲肉上，非常美味。
出锅
