秋季暖心月饼分享会

中秋佳节到，月饼不能少。今年的食堂制作的月饼大受欢迎，几天的功夫月饼就被一扫而空，没买到的小伙伴表示心痛到无法呼吸。这怎么行呢？于是美食俱乐部的小姐姐们出动了！

食堂又双叒叕被月饼轰炸啦！！！

独乐乐不如众乐乐，有分享才更好吃。9月30日，美食俱乐部的各位女神姐姐带着亲手制作的广式蛋黄莲蓉馅月饼在食堂摆开了阵仗。

月饼分享会可不仅仅只有月饼这么简单，水果红茶，一样不落。

“这真的是你们自己做的月饼吗？”许多小伙伴已经深深被月饼所俘虏，好吃的都眯起了眼睛。

热情的招呼配上美味的月饼，午后的困顿感一扫而空，幸福感up！up！up！（后面那位小哥哥你是在打电话召集小伙伴们一起来吃月饼吗？）

月饼分享会的场面比小姐姐们设想的还要火爆。不到12点，预备的所有月饼就全部分享完成了。最后，贴心小姐姐们还特地为食堂工作人员送去了工作后的小点心。暖心分享会至此圆满结束！！！

授人以鱼不如授人以渔。来看看如何在家DIY出这款皮薄馅多的广式蛋黄莲蓉馅月饼吧！

制作步骤：

1、烤蛋黄：将处理好的咸蛋黄用玉米油浸泡一小时，然后放入烤箱，160度上下火，中层烘烤6-8分钟，有一点点冒油即可，烤好之后放在一旁晾凉备用；如果觉得蛋黄腥，烘烤出炉可以马上喷一点高度数白酒去腥味。

2、做月饼饼皮：将转化糖浆和枧水用手动打蛋器搅拌均匀，再加入花生油搅拌均匀，加入中筋面粉，用刮刀压拌均匀，最后带上一次性手套将面团揉到没有干粉，充分融合在一起。制作好的月饼饼皮用保鲜膜包好，室温松弛两个小时。

3、做月饼馅料：接下来称量内馅部分，蛋黄和馅料的重量共35克，然后馅料把蛋黄包好，团圆，包好的馅料盖上保鲜膜，防止风干；如果蛋黄太大，可以切成两半，因为蛋黄太大，压模会导致月饼烘烤的时候冒油。

4、烤箱上下火，165度预热（每个牌子的烤箱度会有差异，各步骤中提到的烤箱温度供参考，具体要视实际情况适当调整温度和时间）。

5、将松弛好的月饼饼皮，按照每个15克称量好，盖上保鲜膜，用的时候再取出来。

6、接下来开始包月饼，将饼皮搓圆，摊开，包住内馅，一点点将饼皮推上去封口。

7、包好的月饼粘上中筋面粉压模成型，再压模，推出来就可以了；一定要粘面粉，不然月饼会粘住模具的，压模之后不要随意移动月饼。

8、然后在月饼的上方，轻轻地喷上一层水雾，不要喷太多。

9、送入烤箱，上下火，165度中层，进行第一次烘烤5分钟。

10、在月饼烘烤的时候，准备蛋黄水，将蛋黄和食用水搅拌均匀就可以了，有一些蛋筋可以挑出来。

11、月饼烤好之后，烤箱继续保温，月饼表面刷上薄薄的一层蛋液就可以了，最好用羊毛刷子，千万不要刷太多，轻轻地压一下。

12、再次送入烤箱，上下火165度中层，进行第二次烘烤，烘烤10分钟。

13、将月饼拿出来，烤箱继续保温，再轻轻地刷第二次蛋液。

14、再次送入烤箱，上下火165度，中层，进行第三次烘烤，烘烤5-10分钟。

15、出炉后的月饼，完全晾凉再装入密封的包装袋，室温回油2-3天就可以了。