初冬来临，又到了品偿山乡特色小菜苦槠豆腐的季节了。
苦槠，百度百科里又名槠栗、血槠、苦槠子等，食用可做成苦槠豆腐，主要营养成份：淀汾、卵磷脂、黄酮、钙、铁，主要食用功效：降低胆固醇，延缓脑功能衰退，清凉泻火，减肥，适宜人群：老少皆宜。
老家村中有几棵需几人才能合抱的千年大苦槠树，村口“风水山”是成片的苦槠树林。记得小时候，也就十来岁的年纪吧，每当初冬来临，苦槠果子成熟自然掉落时，天刚蒙蒙亮，就会约上几个小伙伴，拿着火把或者手电，抢在其他小孩之前到大树底下去捡拾头天晚上掉下的苦槠子，年纪稍大点，便会跑到村口的苦槠林里去捡上大半天，然后让妈妈做成美味的苦槠豆腐。（转）
做苦槠豆腐，工艺简单，却又是个慢工细活。得先把苦槠在水里浸泡一天，然后拿到太阳底下暴晒，让苦槠曝裂开口，露出里面白白的苦槠肉，再把白肉剥出，随既投入盛有水的容器内，防止肉色变黄，并且需每天漂洗换水去除涩味，直至漂洗的水不再泛黄便可拿出打麿成豆腐原浆。接下来就是要将豆浆加热搅拌成糊，这才是真正的技术活，火候和兑水比例是关键，火太猛了容易焦底夹生，做出来的豆腐有焦糊味且粘牙，水兑多了太稀不能成型，兑少了做出的豆腐硬且易粹没有韧性。先在锅底加少量油防止粘锅，然后倒入豆浆烧开、搅拌，同时看浓稠程度边搅拌边倒入开水，直至成糊状，浓稠程度以糊挂在锅铲上需轻轻晃动才能掉落为宜，这样便可出锅装入容器冷却成型，豆腐成品便大功告成了。量多短时内吃不完的话，可将豆腐切块浸泡在水里保存，一般半个月不会变质。随后就可以依各人的口味烧制成各种菜品，或炒，或烧汤，或晒干以便长期储存。
工作后就很难得吃到苦槠豆腐了。近几年随着农家乐的兴起，这种土得掉渣的农家土菜开始登上大雅之堂，成为农家乐的必备菜品，也是农家乐向游客推荐的特色菜之一，甚至县城的高档酒店也会备下这道菜。这又勾起了我捡苦槠做豆腐的欲望，一打听，原来县城周边的山上也有很多苦槠树。等到果子成熟，便挑个天气晴好的周末，邀上几个兴趣相投的朋友上山去捡上几斤，还美其名曰锻炼身体。去壳、浸泡，找出闲置很久的半自动豆浆机打浆，炒锅加热制糊，原汁原味的苦槠豆腐就出炉了。
来遂昌游玩的朋友可要偿偿这道美味哦。