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国际酸奶市场保持稳定发展。在发达的亚洲国家和地区,甚至有50%或以上的液体奶市场被酸奶占据。随着海外文化和餐饮理念的传入，中国年轻一代将快速追赶上全球酸奶的步伐，继续推高酸奶在中国的市场份额。
随着中国人口消费升级，同类酸奶价格（以及利润率）不仅持续增长，层出不穷的高端品类更是推动了酸奶整体价格的上涨。2012-2014年，酸奶单价年均增长13.5%，其中7%-9%来自于高端产品的推出和普及。随着多年网络购物渠道的铺建和消费习惯的培养，酸奶的线上销售持续增长，量价齐升，持续为酸奶销售增长贡献助力。
2013年，在国内三大乳企都推出常温酸奶产品后，酸奶更是以液体奶两倍的增速，于2015年迅速突破800亿元，占到液体乳市场的30%左右。
虽然过去三年里世界各地的酸奶需求均出现了增长，但中国的增幅遥遥领先。国内67%的受访消费者表示目前食用酸奶的数量多于三年前，而其他国家这一比例仅为50%（巴西、法国、波兰、土耳其和美国）。
2010-2015年，国内的酸奶市场经历了高速发展增长期，复合增长率高达20%， 2015年市场产值超过800亿元。预计2015-2020年，酸奶市场的增长率将略有下降，但复合增长率仍将达到18%。另外，酸奶在液体奶中的比重也在逐年增加，2015年已经超过30%，今后几年也将持续上升，逐渐与国际发展趋势接轨。预计2020年国内的酸奶市场规模将达到1900亿，同时在液体乳中占比将超过50%。预计2020年中国人均酸奶消费量将赶上英美两国，达到人均8.4千克，增长空间75%。
