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随着经济的发展，越来越多的消费者开始意识到健康的重要性，消费者对食品的关注点已经发生变迁，不再是为了解决温饱，而是更加关注食品安全，同时随着全谷物等传统饮食方式的回归，功能性食品更受关注。据英国杂志Appetite上的一篇调查表示，全球的功能性食品和饮料市场将会在2020年前达到1920亿美元，从哪些消费趋势可以看出功能性食品的市场需求呢？
“清洁标签”为主流的食品饮料消费趋势
近年来，消费者越来越呈现出反对过度添加合成食品，而转向天然食品的消费态度。清洁标签，即产品说明标签必须简单清楚地交待原料，易于消费者理解，这一趋势已成为欧美各国食品饮料发展的强力驱动。
同时越来越多的消费者开始关注食物的来源，并逐渐转向对食物的营养健康评价。老百姓选购食品的考虑因素除了食品安全，人们越来越关心食品健康性，即食品对人体健康有哪些益处。
在我国，随着消费者对食品健康性的关注提升和国家对健康中国的规划，也为功能食品的发展带来了更新的机遇。2017年初，国家关于促进食品工业健康发展的指导意见，开展食品健康功效评价，加快发展婴幼儿配方食品、老年食品和满足特定人群需求的功能性食品，支持发展养生保健食品，研究开发功能性蛋白、功能性膳食纤维、功能性糖原、功能性油脂、益生菌类、生物活性肽等保健和健康食品，并开展应用示范。同时，陆续出台相关食品国家安全标准，助推市场功能性食品的发展。
功能性食品饮料的发展趋势
1）运动饮料市场分化
根据《2016--2020年中国功能饮料市场投资分析及前景预测报告》显示，在2015年中国人均消费功能饮料不足1升，预计到2019年人均消费功能饮料可以达到1.8升左右，距离全世界人均7升的消费量尚有较大空间，我国消费功能饮料仍有很大上升空间。
2）轻口味水流行
沁柠水、海之言、海晶柠檬、水动乐……从去年夏天到今年夏天，它们已经成为超市、便利店货架上一股新势力，和碳酸饮料、果汁、茶饮、矿泉水等传统品类分庭抗礼。需要声明的是，轻口味水是《好奇心日报》给出的一个定义，严格说来，这并不是一个明确的品类划分，也有人称它为清淡饮料、近水饮料、风味水等，主要特点是低糖、低钠，颜色近乎透明，味道清淡（多为果味），包装也倾向于通透、清新的风格。
健康意识的提升是推动水市场回归的一个重要因素。近年来，全球碳酸饮料销量的下降已是一个明显趋势。学会看配料表的人们开始远离重口味饮料，追求更为清淡的轻口味水。
3） 益生菌产品市场继续扩大
益生菌在功能性食品市场中的应用有很大的发展潜力，目前产品市场正在不断扩大，市场价值预计复合年增长率为5.9%，这一增长受益于领先企业生产力的提高和地区分支的建立。益生菌会以复合年增长率6.6%的速度在未来10年达到12.3亿美元，几乎是整个功能性食品的四分之一。据预测，2026年奶制品和奶基产品将是成长最快的一类，市值将达到14.7亿美元，复合年增长率为6.4%。
