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维生素K2是由维生素K1在我们肠道的细菌或其他组织中产生的，其化学结构的侧链上碳原子有多有少，因而有好几种维生素K2。根据碳原子多少，又分别称为MK-4、MK-7等。维生素K2的主要健康好处是它有益于骨骼和心血管健康。
Mintel全球食品科学分析师LauraJones表示，维生素K1的半衰期相对较短，它会在8小时内被肝脏清除。相比之下，维生素K2的半衰期相对较长，可长达72小时，这意味着，它在人体内可以保持更长的生物活性。此外，与维生素K1相比，维生素K2被人体吸收的效果更好。这些因素，再加上维生素K2具有更多的健康好处，应该会促进对维生素K2（而不是K1）的使用，从而能够更加有效地消除维生素K缺乏症。
英国市场调研机构英敏特公司近日发布的研究报告指出，过去5年来，全球各地新推出的含有维生素K2的食品和饮料产品增长了183%。
在近年来推出的含有维生素K2的食品和饮料中，最活跃的产品类别是维生素和膳食补充剂，2012年，其占全球新推出产品的绝大部分（76%），其次是婴儿配方奶粉（6%），混合饮料（6%），调味乳（6%）和以大豆为基础的饮料（6%）。2013年，在新推出的含有维生素K2的产品中，维生素和膳食补充剂仍然最受欢迎（58%），而研究已经显示，以大豆为基础的饮料（25%）、饮用酸奶以及发酵乳（8%）在市场上的渗透率正在提高。
维生素和补充剂继续成为使用维生素K2的最大产品类别，然而，持续开展的研究工作以及功能性原料生产商将维生素K2当作一种健康原料进行推广，有可能将帮助维生素K2应用于更多的食品和饮料之中。
总的来说，使用心血管和骨骼健康主张的情况在全球范围内迅速增长，其中在过去5年中，声称保护骨骼健康的食品和饮料产品数量几乎增加了2倍（330%），声称保护心血管健康的产品数量增长了66%。
心血管疾病和骨质疏松症发病率的上升将意味着，骨骼和心血管健康主张将继续成为功能性食品和补充剂的重要内容。虽然有助于骨骼健康的主要成分为钙和维生素D，但是，随着消费者对维生素K2认识的不断提高，维生素K2在那些做出骨骼健康主张的食品和补充剂中的应用将会不断增加。而有助于心血管健康的原料也将会被追逐，维生素K2对于心血管健康的潜在好处应该得到关注。
