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随着中国经济的腾飞，中国人口的平均预期寿命在近年来有了显著提高，达到76岁。在未来的几十年里，中国老年人市场也将水涨船高，出现迅猛增长。2014年9月中国政府公布的一份报告指出，与老年人相关的商品和服务占中国消费品市场的8%，老年人市场的需求高达4万亿人民币。该报告预测，老年市场所占比例到2050年将上升至三分之一。
年龄增长，出现健康问题的可能性也在加大，而老年消费者对这些潜在的健康问题正在逐渐加深认识。与其依靠药物来解决问题，他们更希望通过健康饮食提早对此做出预防。经过科学验证对健康具有明确益处的“日常”食品响应了老年人的需求，因此具有巨大的发展商机。
旧观念，新市场
减少脂肪含量并不是食品开发的新理念，然而老年消费者对是否会因此影响产品质量有所怀疑，因此，低脂产品要赢得他们的信任并非易事。
为了保持食品质量，食品制造商可以用大豆蛋白、植物胶、卡拉胶和淀粉等各种配料来代替脂肪，在保持良好口感的同时也能减少脂肪的摄入。
更强壮，更持久
研究表明，为防止肌少症（因年龄增长而出现的骨骼肌量减少及力量下降），老年人需要提高他们的蛋白质摄入量。
植物性蛋白如大豆蛋白、豌豆蛋白、螺旋藻蛋白等，在老年人中接收度较高。将植物蛋白加入饮料和烘焙食品中，不但可以提高口感，还能强化营养。
更多的膳食纤维
增加膳食纤维的摄入量，特别是通过食用谷物和全麦食品，可预防心血管疾病、 糖尿病和某些种类的癌症并防止体重增加。
在食品中加入菊粉等膳食纤维，不但可以是食品组织结构细腻，还可以增加膳食纤维的摄入。
总之，针对银发族的功能性食品将迎来更多的挑战和机遇。
