端午未至，粽香先到。5月28日上午，嘉兴技师学院东区食堂烹饪基地内飘香、笑声不断。五芳斋粽子制作技艺代表性传承人姚新国走进校园，为近30名学生带来一堂别开生面的“非遗大师课”。
课程一开场，姚新国没有急着教手艺，而是用平实的语言，把五芳斋的百年历程缓缓铺开。从前店后坊到中华老字号，从一只手工粽到非遗技艺，几句话便让同学们感受到时间沉淀下来的分量。随后播放的五芳斋品牌宣传片，则让古朴的技艺与当代的传承在光影间交汇，不少同学看得入神。
裹粽初体验
一折一裹 “手忙脚乱”
真正的考验，从动手那一刻开始。姚新国站上讲台，拿起粽叶，动作如行云流水：打壳、装米、包裹、扎线……一气呵成。同学们目不转睛，感觉“眼睛已经学会了”。
可当同学们自己实操，现场顿时“状况百出”。有的同学分不清粽叶的光面和毛面，捏着叶子反复翻看，就是折不出一只“小漏斗”；有的打壳时手指没有扣紧，糯米哗啦啦漏了一桌，“开口笑”的粽子怎么也合不拢；有的小心翼翼灌好米，却在扎线环节犯了大难——线绕三道嫌少、绕十道嫌多，稍微用力不均，整个粽子就散了架，只能来个“五花大绑”，包成了圆滚滚的“木乃伊粽”。
姚新国索性走到台下一桌一桌地教。他弯下腰，手把手带学生感受打壳的弧度；扎线时更是一圈圈示范：“收口要紧，太松不成型，太紧容易裂。”实训室里，有懊恼的叹息，有学成的欢呼，那笨拙又认真的模样，让整个课堂既欢腾又动人。
非遗大师课
产教融合装上“引擎”
这样一堂“大师课”，不只是非遗进校园，更藏着产教融合的深层逻辑。
就在几天前，《中国青年报》职业教育版刊文指出：产教融合需从“被动对接”向“主动共生”转变，为教育装上产业引擎。要把企业最核心、最真实、最前沿的技术，转化为职业院校可教学、可实训、可认证的教育资源。此次五芳斋非遗大师课，正是这一理念的生动落地——从“学校能教什么”转向“产业需要什么”，让五芳斋粽子制作技艺直接进入课堂，变成看得见、摸得着的实训课。
不仅如此，五芳斋也在积极探索如何把技术变成课程，把实训变成实战。企业正尝试将百年来积累的内部技艺语料，与学校教学端的语料适配融合，打造垂类教学模型，力求磨平产业与教学之间的信息差，以产业需求侧为牵引，把裹粽技艺拆解成可模仿、可考核、可认证的教学资源。这一探索，正是构建“政校企”协同育人新生态的缩影，也让“一技傍身”从一句老话，变成了可复制的成长路径。
传承人寄语
“做精做实 自然出彩”
课程最后，同学们高高举起自己包好的粽子，形态各异的粽子里包裹着满满成就感，和姚新国一起合影留念。
面对这群年轻的“学徒”，姚新国动情地说：“在当今时代发展之下，有一门好手艺非常重要。把一件事情做精、做实，自然会出彩。”他还鼓励大家，不要看轻一次次失败的打壳、扎线，手艺的打磨，就在这样反复的过程中悄然完成。
一只粽子，不仅是端午的味道，更是匠心与未来的链接。
