2026年4月12日，春意盎然的建国路历史文化街区，古韵与新潮交织。坐落于此的五芳斋非遗体验馆迎来了一群特别的“非遗体验官”——在嘉兴大学浙江省非物质文化遗产传承教学基地负责人周琳的带领下，23位嘉兴大学非遗微专业的首届学生走进这座集古法生产、研学体验、非遗展示于一体的文化空间，与五芳斋粽子制作技艺第四代传承人胡建民大师面对面，上了一堂“看得见、摸得着、尝得到”的非遗公开课。这也是五芳斋与嘉兴大学自2024年正式签署战略合作协议以来，校企双方在非遗传承与产教融合领域的又一次生动实践。
穿越百年：一枚粽子的“前世今生”
上午9时30分，活动在五芳斋总店二楼非遗馆正式拉开帷幕。在专业讲解员的引导下，学生们有序步入这座总建筑面积达816㎡的非遗馆内。从马家浜文化、良渚文化中“糯”的基因密码，到五芳斋粽子制作技艺的三十六道工序，实物陈列、历史影像与趣味互动问答环环相扣。
“大家知道吗？一只正宗的嘉兴鲜肉粽，从选米、浸米到煮粽、凉粽，每一步都藏着嘉兴水乡的时令智慧。”随着讲解员的娓娓道来，同学们仿佛穿越时空，亲眼见证了百年前建国路上一缕粽叶清香如何飘向全国，成为国家级非物质文化遗产的传奇故事。光影交错间，不少学生举起手机记录展陈细节，不时抛出关于古法工艺与现代标准化结合的思考，现场求知氛围浓厚。
指尖生花：胡建民大师展现“裹粽绝活”
参观过后，众人移步至三楼研学教室，一场期待已久的非遗大师正式开讲。五芳斋粽子制作技艺第四代传承人、嘉兴大学特聘非遗专家胡建民站在台前，手边是一摞散发着清香的箬叶和一盆晶莹圆润的糯米。
“一只正宗的嘉兴肉粽，必须是四角形的，这个造型是从古代牛角演变而来的。”胡大师一开口，便将同学们的思绪拉入了江南饮食文化的长河。他如数家珍地介绍，嘉兴地处江南水乡、京杭大运河之畔，优质糯米与箬叶的物产优势，加之南北饮食文化的交融碰撞，方才孕育出嘉兴粽“糯而不糊、肥而不腻”的独特风味。
现场真正的高潮，来自胡大师的裹粽绝技。只见他指尖翻飞，箬叶三折两转之间，一枚精巧的赤豆粽便跃然掌上。这行云流水的“指尖艺术”，背后蕴藏的却是数十年如一日的练习与打磨。
“装米不能太实，否则煮不透；捆扎力度要适中，太松会散，太紧口感发硬。”在胡大师手把手的指导下，嘉大学子们纷纷拿起粽叶开始尝试。从最初的生疏笨拙到逐渐找到手感，打壳、装米、包裹、扎线……桌上的材料在一双双巧手下，化作一只只饱满紧实的粽子。
活动现场，原汤大肉粽的香气弥漫开来，同学们一边品尝着五芳斋的粽子，一边交流心得。来自嘉兴大学艺术学院的小李同学感慨道：“以前只觉得粽子好吃，听了胡师傅的课才知道背后有这么多故事。在这个求快求变的时代，我们确实不能丢掉这份耐心与匠心，这种传承不能断。”
活态传承：打造校企合作非遗新范式
此次活动的促成，离不开五芳斋与嘉兴大学深厚的合作基础。五芳斋非遗体验馆的空间设计出自周琳团队之手，而胡建民大师也于去年受聘为嘉兴大学特聘非遗专家，标志着校企双方在人才培养、文化研究、产业创新领域的深度融合正式迈入快车道。
“非遗不应只是博物馆里的陈列品，而应是融入生活的活态技艺。”活动现场，嘉兴大学浙江省非物质文化遗产传承教学基地负责人周琳表示，把课堂搬进老字号、让传承人手把手教学，正是对教育资源与产业需求有机结合的最佳诠释，也是推动禾城文化复兴与产教融合可持续发展的重要引擎。
未来，拥有百年底蕴的五芳斋与嘉兴大学将继续发挥各自优势，在这方“糯”与“艺”交融的非遗空间里，探索更多元化、更高效的合作模式。让古老的裹粽技艺在青春的手中传下去，让传统文化的根脉在运河之畔愈发茁壮。
