品 味 有 道
品酒之前,先闭上双眼,正襟端坐,放松身心。尽量让自己以一个平和的心境品酒。这样既是对酒的尊重,也更能体会到饮酒的乐趣。气定神闲,走进美酒的世界,试着用心与酒对话。
先于一尺之间,透过酒杯观察酒液色泽,上乘美酒当如水晶般纯净无暇,再将酒杯逆时针缓缓转动,但见酒体在杯壁如丝绸般款款滑落,俗称挂杯。心已如这般清澈澄明,晶莹剔透。
将酒杯微微倾斜,置于鼻下一寸,平缓吸气。初闻酒香浓郁,而后微微顺时针轻晃酒杯,让酒液与空气充分接触,其中蕴藏的韵味便层层散发出来,芬芳的粮香,优雅地窖香,洞藏的陈香。
三口为品,品酒之时,先小酌一口,让舌尖探测酒味,充分感受美酒的香甜,然后再饮一口,让酒液铺满舌面,体会饱满的美酒浓香,最后再饮尽杯中酒,酒液直达胃部,体会酒液在咽喉与胃部中涌动的快感。好的酒当是绵甜柔和,协调净爽,香与味的层次极为丰富饱满,此时再次轻轻闭上双眼,细细品味口中余香,千百滋味,已然汇成画卷。抬头仰望或闭目沉思,都是一种领悟的姿态,仿佛可以看见更为澄澈的自己。
品酒如品人生,心领神会,自可领略其中的玄妙与悠然,于心灵间悟得生命的真谛