在路上
“聚焦四川非遗”之泸州老窖“双遗产”
他们说：生活在过去，因为怀旧，所以显得不年轻。或是一片无人的废墟，或是一个原始的村落，或是一条古朴的小巷，都会让人唏嘘不已。带着些许伤感、半多乡愁，还有心底对老祖宗最深沉的敬意，行走在那山、那水、那人间。
这个城市，是泸州，被称为“酒城”，处处都有意无意透露着历史的荣光：是千年前的贡酒“巴乡清”，是唐人追捧之极“荔枝春”，是宋元时期的“泸州大曲酒”，还是解放后的“泸州老窖酒”？
总有一些东西，不因时光而老去，比如一门手艺。过去人讲“烤酒熬糖，充不得内行”。酿酒也是如此，600多年前郭怀玉花了30多年的时间，制成了大曲药，改良酿酒工艺，终成“中国制曲之父”。400多年前舒承宗解甲归乡，开挖窖池、用五渡溪黄泥建窖，总结了一整套技艺，一代宗师国窖初祖问世。
这两位先人，都是泸州老窖史上彪柄千古的人物。这古老的手艺师徒相承、口传心授传承了下来，历经23代从未间断，我们称之为“泸州老窖酒传统酿制技艺”，它与“1573国宝窖池群”一道成就了今天泸州老窖“浓香鼻祖”的地位。
老祖宗留下的遗产很多，保护和传承是重中之重。
1986年，泸州大曲窖池群、龙泉古井和《重修龙泉井碑》被列入“泸州市文物保护单位”；1991年，晋升“四川省文物保护单位”；1996年，泸州老窖明代的1573国宝窖池群被国务院批准为“全国重点文物保护单位”；2013年，泸州老窖1619口百年以上的老窖池、16个酿酒作坊及三大藏酒洞再次被国务院批准为全国重点文物保护单位。
2006年，泸州老窖酒传统酿制技艺入选首批“国家级非物质文化遗产”。2008年、2009年，以泸州老窖、茅台、汾酒为申报主体的“中国蒸馏酒传统酿制技艺”由国家推荐申报“人类非物质文化遗产代表作”。
从一点一滴的保护开始到白酒行业中第一家的“双国宝”，泸州老窖的申遗已经走过了30多个年头。一直在路上，“非遗”的根是老祖宗为我们留下的宝贵遗产，而“枝”就是一代代泸州老窖国窖人的坚持与努力。
在现代化程度如此高的今天，泸州老窖依然坚持手工生产。古老并不腐旧，时时有一种别样的风情：可在悠长的古巷里邂逅1573年前的情怀，可在小市感受老泸州印象，可在1573的老窖池里找寻400多年前遗落的高粱……
